Recepten met venkel: de lekkerste recepten voor voor-, voor-, hoofdgerechten en bijgerechten op basis van venkel!
De recepten met venkel, de een beter dan de ander, zijn talrijk in onze culinaire traditie: venkel behoort in feite tot de meest populaire groenten van de mediterrane keuken. Hun voordelen zijn talrijk, te beginnen met hun spijsverteringseigenschappen. In Zuid-Italië is het gebruikelijk om rauwe venkel na een maaltijd te consumeren.Ze helpen darmgas te elimineren en het lichaam te zuiveren, en ze voorzien ons lichaam van mineralen zoals kalium, vitamine A, C en B en flavonoïden.
Hoewel niet alle recepten voor venkel dieet zijn, bevat venkel zelf heel weinig calorieën en zelfs als je op dieet bent, kun je er veel van eten! Hier zijn dan enkele originele ideeën voor recepten met venkel, van voorgerechten tot bijgerechten, van voorgerechten tot nagerechten: laat u inspireren!
Ben je geïnteresseerd in andere lichte en lekkere recepten, ontdek dan de gerechten in het boek "Erg makkelijk. Het lichte + gemakkelijke kookboek ter wereld"door Jean-François Mallet aangeboden op Amazon voor € 16,91
Recepten met venkel voor voorgerechten
Op zoek naar recepten met venkel voor originele en lichte hapjes? Hier zijn enkele ideeën voor u! Als je vooral van vis houdt, kan een uitstekend voorgerecht met venkel een exquise carpaccio van tonijn, tapenade en venkel zijn. De bereiding is eenvoudig: voor de tapenade hoef je alleen maar zwarte olijven, ansjovisfilets, olie en kappertjes te mengen, voor de salade snijd je de venkelharten in dunne plakjes en voeg je bieslook toe en breng op smaak met limoensap, azijn, olie. , zout en peper Bestrooi de dunne plakjes verse tonijn met de tapenade en begeleid door de salade. Verfijnd en delicaat!
Een ander 'eenvoudig maar effectief' idee voor een voorgerecht op basis van venkel is een 'salade met venkel en roze pompelmoes'. Bereid de dun gesneden grapefruit, venkel en selderijpartjes in een kom en breng op smaak met citroensap, olie, gehakte munt, zout en peper. Makkelijk, toch?
Of maak een venkelcrème met artisjokken! Snijd de venkel in blokjes, bruin ze in een pan met een aardappel en een laurierblad en laat ze ongeveer twintig minuten koken. Mix alles en giet het dan over de krokante artisjokken die je gebakken zult hebben nadat je ze door de bloem hebt gehaald. Een echte goedheid!
Voorgerechten: recepten met venkel
Er zijn veel recepten voor voorgerechten met venkel als hoofdingrediënt. Stel je bijvoorbeeld een uitstekende venkelrisotto voor! Om het te bereiden, snijdt u een venkel in dunne plakjes en bakt u deze in een gesauteerde ui, met een beetje witte wijn om te mengen, voegt u de rijst toe en kookt u deze met de bouillon.Om te roeren met Parmezaanse kaas en room.
Origineler is de pasta met sardientjes en wilde venkel, een echte aanrader! Kook de venkel in gezouten water, hak ze fijn en bak ze samen met de gesnipperde sjalotten, ansjovis, pijnboompitten, chilipeper, peterselie, rozijnen, olie en sardientjes. Maak de spaghetti klaar en voeg toe aan de saus, bedek alles met paneermeel en bak ongeveer tien minuten.
Als je op zoek bent naar een recept voor een superlicht hoofdgerecht, kies dan voor een crème van venkel en kool! Maak de kool in dunne plakjes en laat deze koken, voeg dan de venkel toe die je al gekookt hebt. Mix alles en begeleid het met walnotenbrood in blokjes gesneden en geroosterd!
Tweede gangen op basis van venkel: de lekkerste recepten
Onder de recepten met venkel voor een licht en origineel tweede gerecht (dat desgewenst ook als aperitief kan dienen) stellen we dat van chef Massimo Moroni voor: zeebaars gemarineerd met citrusvruchten. Snijd hiervoor de zeebaars in plakjes en marineer in citroensap. Breng het op smaak met zout, peper en olie, kook dan wat julienne-sinaasappelschil. Snijd de venkel zeer dun en breng op smaak met zout, peper en olie. Bekleed de vormpjes voor één portie met de plakjes zeebaars en vul ze met de overige salades en plakjes vis. Haal tot slot de vis uit de vormpjes en versier met venkel en sinaasappel. Hier is het volledige video-recept:
Een ander uitstekend bijgerecht met venkel is het bladerdeeg van de geitengroente: snij venkel, wortel en courgette in dunne plakjes, schik ze in een mand en stoom. Klop de kaas met wat wijn tot een romig mengsel. Meng met gehakte walnoten, laurierblaadjes en bieslook. Creëer je deeg door laagjes groenten en kaas af te wisselen. Wat een genot!
Tot slot, waarom kook je geen mediterrane venkel: maak enkele venkelharten schoon, snijd ze in partjes en leg ze in kokend water. Snipper de ui met gedroogde tomaten en kappertjes en bak in een pan, voeg dan de uitgelekte venkel toe. Bevochtig met witte wijn en kook op laag vuur, voeg dan gehakte peterselie toe.
Ideeën en recepten voor bijgerechten op basis van venkel
Venkel is ideaal voor een goed bijgerecht. Hier zijn enkele recepten om ze het beste te bereiden als bijgerecht op tafel! Venkel met saffraan is ongetwijfeld uitstekend, een heel licht en smakelijk gerecht. Maak de venkel schoon en snijd hem in partjes, fruit een ui in een pan en laat de venkel op smaak brengen, vermengd met witte wijn. Bevochtig met hete bouillon en laat het ongeveer twintig minuten koken met de deksel erop, voeg dan een zakje saffraan opgelost in de bouillon toe.
Even lekker is de gegratineerde venkel met melk. Snijd de venkel in dunne partjes en bruin ze in een geschikte ovenschaal met een beetje boter. Voeg wat melk toe en breng aan de kook, laat het koken tot het vocht is opgedroogd. Bestrooi de venkel met Parmezaanse kaas en botervlokken en bruin in de oven. Goed en licht!
Als laatste zou je nog wat gekruide venkel in de oven kunnen maken. Snijd de venkel in dunne partjes, week ze met water en citroen. Verdun de curry met groentebouillon in een pan, voeg kruidnagel en peper toe en kook. Smelt ondertussen wat boter in een ovenschaal en schik de venkel door een beetje salie toe te voegen. Giet de gekruide bouillon erbij en bak!
Als je wilt weten welke andere ontgiftende voedingsmiddelen naast venkel geschikt zijn voor een detoxdieet, koop dan het boek Dagelijkse ontgifting van Ivy Moscucci voor slechts € 11,99 met verschillende recepten van soepen, frulatti en gerechten die je helpen je lichaam te zuiveren zonder in te boeten aan smaak. En voor meer informatie over detox-voedsel, blader nu door ons album:
