Kers leidt naar een andere: 5 gastronomische (en makkelijk te maken) desserts

Kersen zijn niet alleen lekker, maar ook goed: ze bevatten tal van vitamines (met name vitamine A, C en B), minerale zouten (waaronder ijzer, calcium, magnesium, kalium) en antioxidanten, die de kersen zuiverend maken , remineraliserende en energetische eigenschappen. Eet puur, met yoghurt of met een bolletje ijs, kersen zijn echt een van de vruchten die gegeten worden als het bij de hand is. Kortom, zoals ze zeggen ... van de ene kers komt de andere!

Kijk, voordat je verder gaat met de desserts, hoe dit zeer frisse en lichte dessert op basis van kersen wordt gemaakt: de kersenmousse!

Zie ook

Pure chocolademousse: hoe maak je op een paar eenvoudige manieren een heerlijk dessert

Heb je zin in een zoete traktatie? Hier zijn 10 recepten voor magnetrondesserts om meteen te proberen

Wafelrecept: zo maak je perfecte wafels!

Kersen zijn de sterren van tal van culinaire bereidingen, zoals deze vijf kersendesserts, die jong en oud zullen bekoren!

1) Kersencrumble

© iStock

ingrediënten
500 gr ontpitte kersen
1 eetlepel kirsch
30 gram suiker
150 gram bloem 00
75 gr boter
60 gram suiker
1/2 theelepel kaneel
een dozijn geschaafde amandelen
kristalsuiker

Voorbereiding
Ontpit de kersen, bestrijk ze met kirsch en suiker, meng en laat een uur in de koelkast macereren.

Doe de bloem, suiker en kaneel in een kom, giet de koude boter in blokjes en knijp met je vingertoppen tot je een heterogeen en verkruimeld mengsel hebt.
Laat het mengsel in de koelkast rusten voor de tijd die nodig is om de oven op 180 ° te brengen.

Hak de amandelen grof en zet apart.
Vet een ovenschaal in en bestrooi deze met kristalsuiker, giet de kersen met al hun sap, verkruimel over de crumble om de kersen te bedekken, bestrooi met amandelen, kristalsuiker en bak ongeveer 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn. .

Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille- of kaneelijs, of met licht gezoete slagroom of vla.

2) Baskisch kasteel

© iStock

Ingrediënten voor een gâteau . van 22 cm diameter
Voor pasta:
175 gr zachte boter
125 gram kristalsuiker
85 gram amandelmeel
rasp van een halve citroen
1 dooier en een half ei
225 gram bloem 00
snufje zout

Voor de vulling:
250 gram melk
3 dooiers
45 gram kristalsuiker
20 gram bloem 00
30 gr donkere rum
150 gr kersenjam
een handvol ontpitte verse kersen

Om bruin te worden:
het resterende halve ei

Voorbereiding
Begin met het bereiden van de custard, zodat deze koud is als je hem in de cake doet.
Verwarm de melk, meng de eidooiers, suiker en bloem apart in een kom.

Zodra de melk heet is, giet je het beetje bij beetje bij het ei- en suikermengsel, los het op en roer je, zet het dan weer op het vuur en kook tot de gewenste dichtheid. Giet nu de rum erbij en laat het nog een minuut op het vuur staan, verwijder het, doe het in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.

Om de bladerdeegschaal te bereiden, giet je het amandelmeel, de suiker, de citroenrasp en de boter in een kom en meng je goed. Voeg de dooier en een half ei toe, meng opnieuw en giet dan de bloem en het zout erbij.
Mix tot een gladde en homogene pasta, wikkel in vershoudfolie en laat ongeveer twintig minuten in de koelkast rusten.

Vet en bebloem een ​​cakevorm.
Neem het deeg terug, neem ongeveer 2/3 ervan en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter. Bekleed de bodem van de pan.

Maak met wat meer deeg een bal en maak hiervan een koord dat lang genoeg is om de omtrek van de cake te bedekken: plaats deze langs de rand en druk aan, zodat deze aan de bodem hecht en de rand van de cake vormt.
Rol vervolgens uit wat het deksel zal zijn met het resterende deeg. Als je klaar bent, zet je alles in de koelkast om te rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Als het op temperatuur is, deksel en bodem van de cake hervatten, de custard nu koud uitspreiden, de kersenjam in het midden deponeren (regelmatig uitspreiden in een iets kleinere cirkel, zodat er alleen een soort "randje" vla overblijft ), strooi de verse kersen hier en daar, sluit met het deksel en druk goed aan, zodat het perfect aan de zijkanten blijft plakken.
Maak met de vork daarentegen decoratieve stroken op het deeg, bestrijk met het resterende ei en bak ongeveer 30-35 minuten.

3) Chocolade- en kersenmuffins

© iStock

Ingrediënten voor 6-8 muffins
130 gram bloem 00
30 gr bittere cacao
70 gram vanillesuiker
40 gr gesmolten boter
1 ei
80 gram karnemelk (of melk als je die niet hebt)
1 theelepel bakpoeder
kersen naar smaak
​
Voorbereiding
Doe alle droge ingrediënten in een kom, alle vloeistoffen in een andere.

Snijd de kersen apart in stukjes en verwijder het klokhuis.

Vet en bebloem de vormpjes (of gebruik de muffinvormpjes) en zet de oven aan op 180°.

Doe de droge ingrediënten in de kom met vloeistoffen en meng langzaam en voor de kortst mogelijke tijd: hoe minder je het deeg bewerkt, hoe zachter de muffins worden.

Doe een lepel van het mengsel in de kopjes of in de vorm, een handvol kersen en sluit af met nog een lepel mengsel.

Als alle vormen klaar zijn, bak je ze in het midden van de oven en bak je ze ongeveer 15-20 minuten (in mini cakevormen duurt het precies 20 minuten: voor muffins is 15 minuten waarschijnlijk genoeg, je moet in de gaten houden hen).

Laat ze afkoelen op een rooster, wacht tot ze warm zijn voordat je ze heel voorzichtig probeert om te draaien.

4) Zachte kersencake

© iStock

ingrediënten
4 eieren
Meel
boter
suiker (half korrelig en half vanille)
1 eetlepel kirsch
snufje zout
1 afgestreken theelepel bakpoeder
poedersuiker
600 gr kersen

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.

Weeg de eieren in de schaal en gebruik exact hetzelfde gewicht aan bloem, boter en suiker voor het recept (in mijn geval precies 250 gr).

Begin met het opkloppen van de zachte boter met de suiker, tot het een zachte room is.

Combineer de eidooiers met boter en suiker, één voor één, en voeg dan de kirsch toe: voeg dan de gezeefde bloem toe.

Klop de eiwitten met een snufje zout en voeg ze toe aan het mengsel, roer met een spatel van onder naar boven en probeer ze niet te verwijderen.

Giet het mengsel in een beboterde en met bloem bestoven vorm van ongeveer 22 cm doorsnee, voeg hier en daar de kersen toe en laat ze in het deeg zakken.

Zet in de oven en bak ongeveer een uur, laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

Eenmaal koud bestrooien met poedersuiker.

5) Taart met ricotta, pistachenoten en kersen

© iStock

Ingrediënten voor een vorm van 24 cm
Voor het gebak:
250 gram bloem
125 gr boter
120 gram suiker
snufje zout
2 eidooiers
2-3 eetlepels water indien nodig

Voor de vulling:
270 gr ricotta
250 gr kersen
100 gram suiker
1 theelepel kaneel
50 gram pistachemeel
​
Voorbereiding
Meng in een blender bloem, suiker, zout en koude boter in blokjes. Zodra je een zanderig mengsel hebt, voeg je de eidooiers en zoveel water toe als je nodig hebt om een ​​homogeen mengsel te krijgen.

Rol het deeg uit en bekleed een bakvorm van ongeveer 24 cm, eerder ingevet en met bloem bestoven. Snijd de overtollige randen af ​​en bewaar het overgebleven kruimeldeeg. Zet de pan in de koelkast en laat een uur rusten.Meng alle ingrediënten voor de vulling, behalve de kersen, die moeten van de steen worden gehaald.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Haal het deeg uit de koelkast, prik de bodem in met een vork en giet de ricottaroom erin. Voeg de kersen toe en maak van het overgebleven kruimeldeeg reepjes die op de taart kunnen worden gelegd met het typische geweven patroon.

Bak halverwege ongeveer 30 minuten.

Zie ook: 30 tussendoortjes onder de 100 calorieën voor een tussendoortje zonder schuldgevoel!

© iStock 30 snacks onder de 100 calorieën voor een snack zonder schuldgevoel!

Zie ook:
- 5 heerlijke en gemakkelijk te bereiden DIY-snacks
- Groene thee: daarom goed voor je gezondheid
- Blauwe bosbes: de 10 voordelen van deze (bijna) wonderbaarlijke vrucht

Alle recepten aangeboden door www.fragolelimone.com