JRE Nationaal Congres, in Udine
Emanuele Scarello geeft het stokje door aan Andrea Sarri, chef-kok en eigenaar van restaurant Agrodolce in Imperia, die verklaarde: "Voor mij, die ervan droomde een van de jonge restauranthouders te zijn, zelfs voordat ik de gastronomische gidsen betrad, is het een eer om de woordvoerder te zijn en vertegenwoordiger van alle leden van de vereniging".
Een nieuw hoofdstuk dus, beginnend bij de gids zelf, die voor 2012 rood getint is, het jaar waarin nieuwe jonge chef-koks binnenkomen die deel gaan uitmaken van de grote JRE-familie die 85 bereikt, waarvan 57 gewone leden en 28 honoraria.
Hier zijn de nieuwe "geborenen":
Marianna Vitale, van restaurant Sud in Quarto (NA) die samen met haar sommelier-echtgenoot Pino Esposito ervoor koos om haute cuisine te brengen naar wat gewoonlijk wordt beschouwd als een perifere stad.
Antonia Klugmann, van het restaurant L "Argine di Dolegna del Collio (GO), pleitbezorger van een echte duurzame catering dankzij de filosofie van de nabijheidstuinen waaruit het de ingrediënten put die het in zijn keuken gebruikt.
Fabrizio Ferrari, van restaurant Al Porticciolo 84 in Lecco, met zijn keuken die voornamelijk draait om vis die opnieuw wordt geïnterpreteerd met verbeeldingskracht en sierlijke oosterse invloeden, en vergezeld gaat van een selectie van meer dan 180 labels die zijn ontworpen om elke creatie te verbeteren.
Marianna Pillan, van restaurant Zenzero in Grumolo delle Abbadesse (VI), die kiest voor ingrediënten van nul kilometer om het gebied op een eigentijdse manier te interpreteren.
Christian Milone, van Trattoria Zappatori in Pinerolo (TO), een jonge belofte van de Piemontese catering die het restaurant dankzij zijn moderne visie in de wereld van uitmuntendheid en gastronomische innovatie projecteert.
Arcangelo Tinari en Angela Di Crescenzo van Villa Maiella in Guardiagrele (CH), die het restaurant hebben omgevormd van een familietrattoria tot een van de meest gerenommeerde restaurants in Abruzzo.
Kortom, een 2012 dat begint met veel innovaties en ongetwijfeld belooft vol te staan met evenementen en initiatieven die je absoluut niet mag missen.
