Diepvriesgroenten: alle antwoorden op je vragen
We moeten veel groenten eten, daar zijn we het allemaal over eens: maar eerst en vooral moeten we ze vinden, bereiden, bewaren. Zelfs de meest gewillige kan ontmoedigd raken bij het zien van de verschrompelde courgettes die eergisteren zijn gekocht of een ton van sperziebonen om te minachten... Maar de oplossing is, en er is diepvriesvoedsel aan de balie! Praktisch om te bewaren en altijd bij de hand in de vriezer, diepvriesgroenten hebben tal van voordelen ...
- Waarom bevatten diepvriesproducten meer vitamines dan verse groenten?
- · Waaruit bestaat invriezen?
- · Bespaar je echt tijd door diepvriesgroenten te gebruiken?
- · De mythes om te verdrijven over diepvriesgroenten
Waarom bevatten diepvriesproducten meer vitamines dan verse groenten?
Tussen oogsten en invriezen zit maximaal 5 uur. Als je groenten op de markt koopt, zijn ze zeker vers, maar ze verliezen de helft van de vitamines die ze bevatten als ze niet binnen 24 uur worden gegeten. Om hun kwaliteiten ten volle te benutten, moeten ze onmiddellijk worden geconsumeerd, zodra ze zijn geoogst: wat onmogelijk is tenzij je een eigen moestuin hebt!
Daarom bevatten diepvriesgroenten nog veel meer vitamines van de kilo bonen die we zondagochtend kopen maar donderdagavond klaarmaken...
En dan vinden we ze het hele jaar door, waardoor we midden in de winter een peperonata kunnen koken zonder dat we geïmporteerde en zeer dure groenten hoeven te kopen.
Zie ook
Waaruit bestaat invriezen?
Bevriezing het is een proces dat erin bestaat de producten in zeer korte tijd op -18 ° te brengen. De snelheid van afkoelen zorgt ervoor dat de voedingswaarde behouden blijft.
Bij het invriezen gaat het verlagen van de temperatuur daarentegen relatief langzaam: het duurt meestal 24 uur voordat het voedsel volledig is ingevroren. De vorming van grote ijskristallen zorgt ervoor dat plantencellen barsten en de voedingswaarden van voedsel kunnen veranderen. Om goed in te vriezen, moet je ervoor zorgen dat het voedsel zo "vochtig" mogelijk is.
Bespaar je echt tijd door diepvriesgroenten te gebruiken?
1 kg bevroren paprika = 1 kg gebruikte paprika. Bij 1 kg verse paprika's is dat niet hetzelfde, want die moet je snijden, de steel en de zaadjes verwijderen.
Nog een pluspunt: ik koop 1 kg maar heb maar 200 g nodig? Ik haal de benodigde hoeveelheid uit de zak en laat de rest in de vriezer.
En bovenal hebben diepvriesgroenten niet dezelfde prijsveranderingen als verse producten en zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar.
Vanuit het oogpunt van de voorbereidingstijd: reeds gesneden, geschild, geblancheerd, direct te gebruiken! Gewoon opwarmen of ontdooien (in de oven of magnetron), of direct toevoegen, afhankelijk van het recept.
Het is mogelijk om diepvriesgroenten alleen of gemengd te vinden, al dan niet gekookt... je hebt keuze te over!
De mythen om te verdrijven over diepvriesgroenten
>Ze hebben zeker kleurstoffen toegevoegd, om de erwten zo groen en de wortelen zo oranje te maken...
ONWAAR: de groenten kunnen worden geblancheerd en het is deze procedure die de natuurlijke kleuren fixeert en ze meer reliëf geeft. Kleuren worden nooit gegeven door kleurstoffen. Ze zijn de optimale expressie van de natuurlijke pigmenten van deze groenten.
>Als je groenten uit blik of diepvries koopt, weet je niet wat erin zit.
ONWAAR: op de etiketten vinden we veel informatie
- De verkoopbenaming, die de naam van de groente bevat met in sommige gevallen de bereidingswijze, presentatie en grootte.
- De netto hoeveelheid voor diepvriesproducten, de inhoud van de verpakking, het totaalgewicht en het uitgelekt gewicht in grammen.
- De naam en het adres van de fabrikant.
- Het land van herkomst wanneer het product niet uit een land van de Europese Unie komt.
- De ingrediënten, gerangschikt in afnemende volgorde van belangrijkheid.
- Bereidingstips.
- Voedingsinformatie.
