Kerstmenu: veel ideeën voor een betere kerstlunch dan op restaurant!
Het kerstmenu is niet makkelijk te bepalen: natuurlijk is er geen gebrek aan traditionele recepten, maar elk jaar puzzelen we om wat meer originele ideeën te vinden, een andere gang die dit feest nog specialer kan maken.
Heb je al nagedacht over welk kerstmenu je dit jaar aan familie en vrienden wilt aanbieden?Als je nog op volle zee bent, wanhoop dan niet en laat je inspireren door onze ideeën, bijzonder en verfijnd, op het hoogtepunt van het beste restaurant! Aan vlees- en visgerechten is er zeker geen gebrek, maar we hebben ook enkele voorstellen bedacht voor een vegetarisch of veganistisch menu.
Maar eerst enkele ideeën om de tafel zo goed mogelijk in kerstsfeer te dekken: want ook het oog wil zijn deel!
© iStock Kerst tafeldecoraties
Kersthapje: om de menukaart in stijl te openen!
Bij een kerstlunch of -diner mogen voorgerechten niet ontbreken: open je menu met een delicaat en tegelijkertijd origineel gerecht, dat de smaakpapillen kan prikkelen zonder het te verzwaren. Experimenteer met zalmrolletjes (altijd erg populair als aperitief) met geitenkaas en groenten. Om ze te bereiden, zoals sushi, heb je - naast gerookte zalm en geitenkaas - een Romanesco-broccoli nodig om in een pan te schroeien, aardpeer om in blokjes te snijden, een beetje venkel, selderij en pompoenpulp om in de pan te bakken . De groenten, gemengd met de kaas, worden vervolgens op de zalm uitgesmeerd, in dunne plakjes gesneden, vervolgens opgerold en in een folie gewikkeld. Een "nu in de koelkast, et voilà: klaar om te serveren!
Een ander beslist heerlijk voorgerecht zijn de met gazpacho gevulde tomaten. Snijd het kapje van de tomaten (liefst van het type Marinda), verwijder het vruchtvlees en mix dit in een blender samen met een halve gepelde sjalot, een gele paprika, appelciderazijn, een beetje olie, zout en chilipeper. voeg wat brood toe, in blokjes gesneden en bruin in een pan. Vul de tomaten met de inhoud en begeleid ze eventueel met gebakken courgettebloemen.
En als je kinderen hebt (en misschien wil je hulp van ze krijgen in de keuken om ze wat plezier te maken "), zou je een paar leuke sneeuwpoppen kunnen maken met gekookte eieren! Het bereiden ervan is heel eenvoudig: kook de eieren in water tot ze gaar zijn. hardgekookt, schil ze en laat ze drogen. Plant een tandenstoker in het midden, verticaal en leg er een mozzarella-kaas op, die als een kop kan dienen. Maak met de wortel kleine driehoekjes om als neus te plakken en gebruik kaviaar om doe de ogen en knopen na... aan andere versieringen of mogelijke variaties, geef je fantasie de vrije loop!
Kerstmenu: een voorgerecht op het hoogtepunt van het beste restaurant!
Beginnen met een traditioneel gerecht en vervolgens een originele variant bereiden kan een "uitstekend idee zijn om een kerstmenu met alles erop en eraan te maken! Wat zou je bijvoorbeeld zeggen om de klassieke cannelloni opnieuw te bekijken? In deze versie hebben ze een smakelijke vulling op basis van op radicchio en ricotta. Eerst moet je wat sjalotten bakken en de in dunne plakjes gesneden radicchio toevoegen, zout en peper en ongeveer tien minuten laten sudderen. Het mengsel wordt dan gemengd met ricotta en kruidnagel. de cannelloni die je hebt spreid ze na het koken voorzichtig uit op een doek. Haal ze uit de oven, je serveert ze heet op de gezouten zabaglione.
Als je daarentegen je gasten wilt verbazen, kun je je concentreren op een ongebruikelijke combinatie zoals die van scampi en granaatappel, twee smaken die - verrassend genoeg - goddelijk compenseren, vooral wanneer ze worden gebruikt als smaakmaker voor mooie linguine! Snijd de scampi's na het schoonmaken in kleine stukjes van dezelfde grootte en kook ze in een pan met een teentje knoflook gepocheerd in olie en een slokje witte wijn.Voeg de pasta al dente toe in de pan en, als deze droog is, voeg wat granaatappelkorrels toe: je ruikt wat een geur!Je kunt ook andere korrels toevoegen bij het serveren, om meer kleur te geven.
Een ander idee - eenvoudiger te maken, maar altijd zeer verfijnd - is de sinaasappelrisotto. Het bereiden is eenvoudig: verwarm een klontje boter in een pan en begin de rijst te roosteren, blend deze dan met het sap van een halve sinaasappel en kook verder met groentebouillon Voeg dan vlak voor het einde van het koken de schil en het sap van de andere helft van de sinaasappel toe aan de risotto en roer de risotto erdoor met de in blokjes gesneden tomakaas.
Ideeën voor een tweede gang op basis van vlees, vis en vegetarisch of veganistisch
Laten we beginnen met een tweede gang op basis van vis, een essentieel ingrediënt in een kerstmenu. Een echt exquise gerecht dat u kunt bereiden om uw gasten te verbazen is de tonijnfilet, gekookt in een aardappelkorst. Leg hiervoor de tonijn op bakpapier en breng op smaak met zout, peper en een paar eetlepels olie, bedek met de aardappelen die je apart hebt bereid met gehakte sjalotten, tijm, zout en peper.In twintig minuten (15 tot 180 ° plus 5 met de grill) zal klaar zijn: je zult zien wat een succes!
Maar laten we nog een keer teruggaan naar een van de klassiekers van het kerstmenu: de gevulde kapoen. Om het echt speciaal te maken, moet je een uitzonderlijke vulling bereiden.Met welke ingrediënten?Het is gemakkelijk te zeggen: varkensvlees (gehakt), gehakte rauwe ham, rundergehakt en cashewnoten. Je zult voelen wat een lekkernij!
Als je de voorkeur geeft aan een vegetarisch of veganistisch hoofdgerecht boven al dit vlees, dan is hier de oplossing: een braadstuk, jawel, maar dan van seitan! En voor meer met een mooie crème van paddenstoelen.Gebruik wat Manitoba-meel en voeg na het zeven een beetje water toe en kneed lang. Dompel het opnieuw onder in koud water en spoel om al het zetmeel te verwijderen, totdat er alleen de gluten zijn.Wikkel het in een theedoek en dompel het in een pot waarin je gekookte laurierblaadjes, wakame-zeewier, een wortel en een ui hebt. Laat even koken." Anderhalf uur. Voor de champignonsaus kook je wat eekhoorntjesbrood geweekt in water in een pan, samen met een mooie sauté. Lekker en licht!
Een kerstdessert om mee af te sluiten!
De koning van kerstsnoepjes, zoals we weten, is de panettone. Vind je het triviaal en wil je veranderen? Probeer het eens wat specialer (en gulziger) te maken met een goede vulling, je zou het bijvoorbeeld kunnen verrijken met een sinaasappelgeurcrème en een chocoladecrème. Na het bereiden van de crèmes, snijd de panettone in lagen, zorg ervoor dat de eerste hoger is dan de andere zodat deze de bovenste lagen kan vasthouden. Smeer afwisselend een andere crème tussen de ene laag en de andere.Om het nog lekkerder te maken, kunt u chocoladeschilfers in de chocoladeroom en gekarameliseerde sinaasappelschillen in de sinaasappelroom toevoegen.
Een origineel idee dat het hele gezin zal aanspreken is dat van de chocoladekerstboom. Neem 6 ijshoorntjes en bedek ze met een kwastje met gesmolten chocolade. Bestrooi vervolgens met wat geraspte chocolade en versier alles met gekleurde korrels naar keuze. In onze video vind je alle uitleg om dit fantastische dessert stap voor stap te bereiden:
Tot slot, als u op zoek bent naar een meer sober en verfijnd dessert, zet dan alles in op een mousse met gedroogd fruit. Snijd het gedroogde fruit naar keuze in kleine stukjes (pruimen, vijgen, abrikozen, rozijnen zijn prima ...), kook de suiker, sinaasappelschil en een vinger rum in water voor een minuut, voeg dan het fruit toe en laat het macereren. Voeg verkruimelde amarettikoekjes, een lepel likeur, slagroom toe aan de custard en verdeel de mousse over de vormpjes en bewaar deze vervolgens minimaal zes uur in de koelkast. Garneer vlak voor het serveren met gedroogd fruit.
