Gefrituurde of gebakken frappé: het meest klassieke carnavalsrecept dat er is!
De carnavalsfrappe, gebakken of gebakken, is ongetwijfeld het bekendste en bekendste recept van dit festival! Frappe behoort in feite tot de traditie van carnavalssnoepjes in heel Italië en is bekend in elke regio met de meest uiteenlopende namen: in Ligurië en Piemonte noemen ze ze "bugie", in Toscane "cenci", in Abruzzo "cioffe", in Veneto, Trentino en Friuli "crostoli", in Emilia "fiocchetti", in Puglia, Calabrië, Campania en Basilicata "kletsen" enzovoort, enzovoort...
Wat dit recept echt uitzonderlijk maakt, is de knapperige textuur en zoete geur van de frappe, gemaakt met zeer eenvoudige ingrediënten, of het nu de gefrituurde of gebakken versie is: een basis van meel, reuzel, suiker en eieren waarop het wordt bestrooid met decoratieve poedersuiker , of, voor degenen met een zoetekauw, een laagje chocolade of gearomatiseerd glazuur.
De originele versie zou in feite de gefrituurde zijn: de carnavalsfrappe zou in feite afkomstig zijn van de "frictilia", in vet gebakken snoepjes die in het oude Rome werden bereid precies in de periode die vandaag overeenkomt met die van het carnaval. , laten we niet verdwalen in "chat" en in plaats daarvan leren we het recept voor het koken van frappe in elke versie, zelfs met behulp van de Thermomix. En als je zin hebt in gefrituurde desserts, hier is een video-recept om uitstekende pannenkoeken met hazelnootroom te bereiden:
Gefrituurde frappé: hier is het recept!
Om smakelijke gefrituurde frappé te bereiden die, zoals we hebben gezien, het originele recept voor dit typische carnavalsdessert vormen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 7 eetlepels suiker
- 1 likeurglas witte wijn
- 1 glas melk
- 50 gram reuzel
- schil van 1 citroen
- 2 eieren
- snufje zout
- meel naar smaak
- zonnebloemolie om te frituren
- poedersuiker om te bestrooien
Combineer alle ingrediënten in een kom, voeg dan bloem toe tot je een deeg krijgt met een consistentie vergelijkbaar met die van eierpasta.Bedek nu alles en laat het een half uur rusten.
Rol het deeg uit tot een zeer dunne laag, breng de olie op temperatuur (180°) en bak 2-3 stukken tegelijk, zodat de temperatuur van de olie niet daalt en het frituren goed kan worden beheerd. Giet de overtollige olie af en bestrooi met poedersuiker.Voila, klaar!
Het recept voor gebakken frappé
Gebakken carnavalsfrappes zijn zeker niet minder lekker en, hoewel niet zo traditioneel, zijn ze lichter en op de een of andere manier gezonder. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om ze te bereiden:
- 50 g boter
- 500 g bloem
- 3 hele eieren en 1 dooier
- 70 g suiker
- 30 g grappa
- 6 g bakpoeder voor cakes
- 1 snufje fijn zout
- 1 vanillestokje
- poedersuiker naar smaak
Zeef de bloem samen met het bakpoeder, voeg dan suiker, zout, losgeklopte eieren en grappa toe. Werk alles tot je een homogeen "amalgaam" krijgt. Voeg dan de zaadjes van het vanillestokje en de boter toe en kneed nog zo'n tien minuten. Wikkel het deeg in een folie en laat het een half uur rusten, verdeel het deeg dan in porties ongeveer 150 g en maak ze een voor een plat. Met een gekarteld wiel kunt u helpen om rechthoeken van de gewenste verhoudingen te maken.
Maak twee uitsnijdingen in het midden van elke frappa en plaats ze in een bakplaat met bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven op 190° gedurende 10 minuten, haal eruit en bestrooi met poedersuiker.
Carnaval frappé koken met de Thermomix? Waarom niet!
Tot slot, als je meestal de Thermomix gebruikt, is hier een uitstekend recept om frappé te maken met dit handige hulpmiddel. De benodigde ingrediënten zijn:
- 200 g suiker
- 1 vanillestokje
- 520 g bloem
- 50 g boter
- 4 eieren
- ½ zakje bakpoeder
- 20 g grappa
- Een snufje zout
- een citroen
- 1000 g arachideolie
Begin met het verpulveren van de suiker en zaadjes uit het vanillestokje gedurende 20 seconden op snelheid 10. Voeg vervolgens bloem, boter, eieren, gist, grappa, twee eetlepels poedersuiker, zout, geraspte citroenschil toe aan de mengkom en kneed 3 minuten op oorsnelheid. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit met de pastamachine tot een dikte van ongeveer 2 millimeter, snij vervolgens met een tandwiel in reepjes en maak de 2 verticale inkepingen in het midden. Bak in arachideolie en laat drogen. Een snufje poedersuiker en gaan!
Weet je nog steeds niet hoe je make-up moet dragen voor carnaval? Hier zijn enkele ideeën voor make-up:
