Thee
De oorsprong
Oorspronkelijk uit China, waar het al sinds de oudheid wordt geconsumeerd, wordt thee gemaakt van de knoppen en bladeren vancamilia sinensis, een boom van de cameliafamilie.
De verschillende benamingen duiden niet op verschillende soorten bladeren, maar duiden de verschillende behandelingen (fermentatie, roken ...) aan waaraan ze worden onderworpen. Dergelijke behandelingen hebben grote invloed op de smaak van de drank.
De belangrijkste soorten thee
Soort thee
Voorbeeld
Eigenaardigheden
Teder
Darjeeling Assam
Ceylan
gefermenteerd. Het is de meest voorkomende variëteit ter wereld.
Chinese groene thee
Buskruit
Ongefermenteerd worden de bladeren bij zeer hoge temperatuur gedroogd (om het natuurlijke fermentatieproces te vermijden), vervolgens gerold en opnieuw gedroogd.
Japanse groene thee
Matcha
Sencha
bankje
Ongefermenteerd, worden de bladeren gestoomd, met de hand gerold en uiteindelijk gedroogd.
Gerookte thee
Lapsang Souchong
Zwarte thee gerookt boven een vuur van sparren of ceder. De duur van de operatie hangt af van de te verkrijgen mate van roken.
Oolong thee (blauwgroen)
Oolong
Half gefermenteerd, met een delicate nootachtige smaak, het bevat weinig cafeïne. Het is een intermediaire variëteit tussen zwarte en groene thee.
Post-gefermenteerde thee
Pu Ero
Lange fermentatie in de tijd, waardoor het een heel bijzondere smaak krijgt: een mengsel van paddenstoelen, aarde en leer. Aanrader voor liefhebbers.
rode thee
Rooibos
Het is geen thee in de strikte zin van het woord, maar een kruidenthee, gewonnen uit een doornstruik die in Zuid-Afrika voorkomt.
Er zijn ook witte thee en gele thee, die zeer zeldzaam en vrij duur zijn.
Gearomatiseerde thee
In de meeste gevallen zijn het zwarte of, zeldzamer, groene thee. Ze kunnen op smaak worden gebracht met natuurlijke ingrediënten zoals bloemen (jasmijnthee), bladeren (muntthee), etherische oliën (Earl Grey bergamot), citrusvruchten (Russische citrusthee), maar thee wordt steeds populairder. , rode vruchtenthee).
Thee als drankje
Bereken één theelepel thee per persoon plus één voor de theepot.
Soort thee
Infusietemperatuur
Infusietijd
Teder
95°
3 tot 5 minuten
Oolong thee
95°
5 tot 7 minuten
Chinese groene thee
70-80°
3 tot 5 minuten
Japanse groene thee
60°
1 tot 2 minuten
witte thee
70-80°
7 tot 10 min
In India wordt chai bereid, een melange van thee en kruiden, terwijl in Engeland thee wordt gedronken met toevoeging van citroen of melk.
Ijsthee: om een uitstekende ijsthee te krijgen hoeft u de thee niet in heet water te bereiden en daarna af te laten koelen maar moet u deze lange tijd (een nacht) in water op kamertemperatuur trekken, filtreren en in de koelkast.
Alles over smoothies
De voordelen
Thee, vooral groene thee, is rijk aan theïne en antioxidanten. De stimulerende werking van theïne houdt zes of acht uur aan (vergeleken met twee of drie uur cafeïne) maar zonder pieken: het lichaam wordt dan op een prettige manier geprikkeld.
Rijk aan fluoride, kan thee de opname van ijzer remmen. Als u zwanger bent of een ijzertekort heeft, beperk dan uw consumptie.
Thee om je fit te voelen
Thee in de keuken
- Door gedroogde vruchten te weken in een infusie van zwarte thee krijgen ze een heerlijk aroma.
- Alle melkdesserts (rijstpudding, vla) kunnen op smaak worden gebracht met de thee naar keuze, laat de thee gewoon trekken in de melk die voor de bereiding wordt gebruikt.
- Groene thee is erg goed voor het op smaak brengen van pruimentaarten.
- Een infusie van gerookte thee zal een heerlijke smaak geven aan de saus die dient als begeleiding bij een gestoomde zalm.
