Tapas: 10 recepten voor elk wat wils. Olé!
Ach, zomer! De zon, weekenden met vrienden, aperitieven op het strand ... Op warme dagen is het prettiger om wat hapjes te eten met een glas in de hand dan aan tafel te zitten voor een volledige maaltijd, en hierin de Spanjaarden en hun beroemde tapas ze zijn onverslaanbaar! Echte gastronomische hoogstandjes in het klein, er zijn talloze soorten Spaanse tapas, en de avond doorbrengen met vrienden die tapas proeven is een nationale sport op het Iberisch schiereiland.
Spaanse tapas: iets meer dan een aperitief
Men zou kunnen geloven dat de tapas zijn het Spaanse equivalent van onze pizza's en patat... Absoluut niet! De tapas zij zijn miniatuurversies van traditionele Spaanse gerechten en ze zijn veel substantiëler en uitgebreider dan canapés en augurken. Zeevruchten, gazpacho, omeletten, spiesjes van vlees of vis... de porties zijn royaal en snel vol!
Zie ook
Een lust voor het oog
Eten moet ook een lust zijn voor de ogen en de ogen tapas, met hun warme kleuren lijken ze gemaakt te zijn om van te watertanden!
Als je een avond voorbereidt op basis van tapas, Let op presentatie: serveer ze op borden met kleurrijke en originele vormen, zoek mooie kopjes, zet ongebruikelijk bestek op tafel ... Zelfs deverschijning het moet zijn origineel: minispiesjes gemaakt met tandenstokers, grappige omeletten (gebruik de cakevormen), plantaardige millefeuille (courgettes, aubergines, tomaten, enz.), kazen.
Om je gasten te laten watertanden, speel maar door kleuren: rijk aan groenten (rood, groen, geel, oranje!), kruiden (ze geven een vleugje groen), specerijen (paprika, peper), gekleurde sauzen (olijfolie, artisjokroom, pesto…).
De 10 meest bekende Spaanse tapas recepten
Het is moeilijk om de Spaanse keuken samen te vatten: elke regio heeft zijn eigen gastronomische specialiteiten en zijn eigen tapas. Vis en zeevruchten, vlees en vleeswaren, rijst, groenten, knoflook, paprika's… er zijn talloze mogelijkheden en oneindige variaties! Om je te helpen, zijn hier 10 recepten van tapas zonder mate van te genieten.
1) Aardappeltortilla
Tortilla is de beroemde aardappelomelet!
Het is heel gemakkelijk te maken en kan ook ruim van tevoren worden klaargemaakt omdat het ook koud lekker is.
ingrediënten
4 eieren
500 gr aardappelen
2 uien
olie, peper, zout.
Voorbereiding
Snijd de aardappelen in ringen en breng op smaak met peper en zout.
Verhit de olie in een pan met hoge rand en snijd de ui in ringen.
Voeg de aardappelen en ui toe en laat ze 20-25 minuten op middelhoog vuur koken met de deksel erop.
Klop de eieren los in een slakom, breng op smaak met zout en peper.Als de aardappelen klaar zijn, giet je ze in de kom en meng je ze voorzichtig met de losgeklopte eieren.
Verhit een scheutje olie in een pan en giet de hele inhoud van de slakom erin.
Kook de tortilla op laag vuur gedurende 10 minuten op een laag vuur met een deksel. Als de eerste kant van de tortilla gaar is, moet je de tortilla omdraaien: neem een bord en plaats deze op de pan, draai de pan op het bord en schuif de tortilla terug in de pan. Kook nog 10 minuten op laag vuur, altijd met de deksel erop. Serveer door de tortilla op een serveerschaal te leggen. Tortilla kan warm of koud gegeten worden, in kleine stukjes gesneden.
2) Uienringen
Heerlijk en knapperig, deze uienringen maak uw aperitieven vrolijker
3) Jamón con queso
Een van de meest bekende en gerenommeerde voedingsmiddelen over de hele wereld is rauwe ham, beter bekend als Jamòn. Er zijn verschillende soorten, de meest waardevolle is de Pata Negra die in het hele land veel wordt geconsumeerd maar die gelukkig ook in Italië verkrijgbaar is.
Dit recept vereist in het bijzonder het gebruik ervan in combinatie met de Torta Del Casar, een zachte geitenkaas die typisch is voor de regio van Extremadura en (helaas) moeilijk te vinden in Italië. Je kunt het vervangen door geitenkaas of brie.
Ingrediënten voor 4 personen)
250 g rauwe ham
200 g Torta Del Casar kaas (of geitenkaas)
1 tomaat
20 sneetjes brood
2 gedroogde tomaten
10 zwarte olijven
olie-
azijn
Voorbereiding
Snijd de gedroogde tomaten en zwarte olijven en meng ze in een kom met een scheutje olie. Schil en snijd de tomaten in dunne plakjes en snijd de ham en kaas in plakjes. Maak een vinaigrette met olie en azijn. Bereid de croutons door een plakje tomaat, een plakje rauwe ham op het brood te leggen en op smaak te brengen met de vinaigrette. Werk af met de kaas en een eetlepel gedroogde tomaten en zwarte olijven.
4) Patatas bravas
Een andere bekende en geconsumeerde tapa is op basis van aardappelen. We hebben het over patatas bravas, licht pikant, eenvoudig te maken en uitstekend bij cocktails of een goed glas wijn. Als je niet van pittig houdt, kun je chili of tabasco weglaten en eet ze in een "zachte" versie.
ingrediënten
kleine (of nieuwe) aardappelen
olijfolie
zout
tomatenpuree
mayonaise
tabasco
mosterd-
Voorbereiding
Schil en snijd de aardappelen in blokjes en bak ze in olijfolie, breng op smaak met zout en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Maak de saus door een eetlepel mayonaise, tomatenpuree, tabasco en mosterd te mengen. Dek de aardappelen af als ze nog warm zijn en serveer. In plaats van Tabasco kan ook verse chili worden gebruikt.
5) Polenta-canapés
6) Calamares
Vis wordt ook vaak gebruikt om uitstekende tapas te maken: ansjovis, kabeljauw en garnalen zijn slechts enkele voorbeelden. In dit geval stellen we de meest klassieke voor, de calamares (gefrituurde inktvis) die gepaard kan gaan met een saus op basis van knoflook en mayonaise of met eenvoudige partjes citroen en een toefje peterselie.
ingrediënten
500 g inktvis
25 cl melk
100 g bloem
1 ei
1 zakje gist
1 citroen
5 eetlepels koud water
peterselie
olie-
Voorbereiding
Was de inktvis, snijd ze in plakjes en dip ze in de melk. Meng in een kom 50 g bloem, gist, eigeel, een eetlepel olie en water 5. Voeg het zout toe en klop tot een mengsel zonder klontjes. Laat een half uur rusten.
Klop het eiwit stijf en voeg het toe aan het mengsel. Haal de inktvis uit de melk, bebloem ze met de resterende 50 g bloem en dompel ze in het mengsel. Bak in kokende olie, giet af en serveer, decoreer met schijfjes citroen en peterselie.
Lekker en gemakkelijk te maken, polenta canapés kunnen van tevoren worden bereid en op duizend verschillende manieren worden gevuld.
7) Gevulde eieren
Deviled eggs zijn, met andere woorden, hardgekookte eieren gevuld met tonijn. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en kunnen, net als de tortilla, een paar uur van tevoren worden bereid, in de koelkast worden bewaard en bij het aperitief worden geserveerd.
Ingrediënten (voor 6 personen)
6 grote hardgekookte eieren
2 blikjes tonijn
4 eetlepels tomatensaus
mayonaise
zout en peper
zoete paprika
Kook de eieren en laat ze afkoelen in koud water. Schil ze en snijd ze doormidden door voorzichtig de dooiers te verwijderen en de eiwitten opzij te zetten.
Prak in een kom de dooiers met een vork.
Meng in een andere kom de tonijn die eerder uit de olie is uitgelekt, de tomatenpuree en de helft van de stevige dooiers en breng op smaak met zout en peper.
Leg de vulling in de eiwitten en garneer met de mayonaise en de resterende stevige dooiers op elke helft. Bestrooi eventueel met paprikapoeder. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
8) Kipnuggets
Kipnuggets met quinoa-coating: een heerlijke en knapperige variant van de beroemde gebakken kippenvleugels, die in veel Spaanse bars te proeven is.
9) Groente soesjes
Lekker en licht, de groentesoesjes zijn in een handomdraai klaar, want de groenten worden eenvoudig gesneden en gebakken in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen)
1 rol bladerdeeg
100 g ui
1 rode paprika
1 groene paprika
2 rijpe tomaten
1 eigeel
zout, peper en olie naar smaak
Voorbereiding
Was de groenten goed en spoel ze af met absorberend keukenpapier.
Snijd de paprika's in dunne stukjes. Snijd de ui fijn. Snijd de tomaten in blokjes.
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 8 vierkanten van ongeveer 4 cm.
Klop het ei los met 1 cl water en bestrijk het bladerdeeg ermee.
Kruid elk vierkant bladerdeeg met de paprika, ui, tomaten, voeg een scheutje olie toe, breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 20 minuten in een hete oven op 180 graden.
Om de bladerdeeg nog zachter te maken, kunt u kleine stukjes mozzarella of een andere zachte en smakelijke kaas toevoegen.
10) Gegratineerde mosselen
Lekker, mooi om te zien en goed van smaak, gegratineerde mosselen zijn een uitstekend idee van tapas.
Kies bij voorkeur voor grote mosselen.
Ingrediënten voor 4 personen)
15 grote mosselen
50 g paneermeel
50 g geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino)
3 teentjes knoflook
1 takje peterselie
1 citroen
Zout naar smaak.
peper naar behoefte.
Voorbereiding
Was de mosselen goed onder stromend water. Kook wat water in een pannetje. Voeg als het water kookt de mosselen toe en kook ze onafgedekt op hoog vuur tot de mosselen opengaan. Giet ze af, filter het kookvocht met een vergiet en zet apart. Verwijder de helft van de schelp waaraan de mossel niet vastzit.
Doe de fijngehakte paneermeel, parmezaan, knoflook en peterselie in een kom, voeg zout, peper, olie toe en laat alles zacht worden met de gefilterde vloeistof. Meng goed tot het mengsel mooi en zacht is. Voeg eventueel wat paneermeel toe. Bedek de halve schelp met het weekdier met een beetje mengsel, leg de mosselen in een ovenschaal en kook ze gegratineerd in een hete oven op 180 ° gedurende ongeveer 10 minuten. Serveer de mosselen warm of koud.
