10 makkelijke en heerlijke recepten voor koude pasta!
De temperatuur stijgt, en daarmee de wens om verse en lichte gerechten te eten... maar daarom niet minder lekker. Koude pastasalades zijn een must voor de zomer, ze zijn snel bereid met alles wat we in de koelkast hebben. Het geheim om ze echt lekker te maken, is om ze de dag van tevoren te bereiden (of in ieder geval ervoor te zorgen dat ze minstens 2-3 uur voor het serveren in de koelkast kunnen blijven), zodat alle ingrediënten perfect mengen.
Om te voorkomen dat de pasta tijdens het eten te gaar wordt, verdient het natuurlijk de voorkeur om hem al dente af te laten lekken.
Nog een idee: in al deze recepten kan de pasta worden vervangen door boekweit, buglur, bruine rijst, quinoa om de texturen te variëren, maar niet de smaken, die intens en heerlijk blijven.
Dus hier zijn 10 smakelijke koude pasta-ideeën, om te proberen op de heetste dagen van deze lange zomer!
In de tussentijd is hier een heerlijk en licht hartig taartrecept
Zie ook
1. Koude pasta met tomaten en krabvlees
Een koude pasta voor liefhebbers van mariene smaken. Als je niet van de zoete smaak van krab houdt, kun je het vervangen door tonijn of verse kaas.
ingrediënten (voor 4 personen):
- 150 g pasta
- 1 blik krabvlees
- 2 tomaten
- 2 hardgekookte eieren
- basilicum
- zwarte olijven
kruiden:
- 1 eetlepel mosterd
- 3 eetlepels azijn
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout en peper
Voorbereiding:
Kook de pasta in ruim water met zout gaar. Zorg ervoor dat je het al dente laat uitlekken. Bereid de hardgekookte eieren. Was en snijd intussen de tomaten en olijven. Meng het krabvlees met de olijven, tomaten en hardgekookte eieren, in kleine stukjes gesneden. Doe alles in een slakom, meng goed en voeg de pasta toe.
Bereid de "vinaigrette" door de ingrediënten te mengen en over de pasta te gieten. Garneer met de eieren en gesneden tomaten.
Nog een truc: voor een light versie van deze koude pasta verwijder je gewoon de hardgekookte eieren van de ingrediëntenlijst.
2. Koude pasta met meloen en ham (en nog veel meer)
We kennen allemaal de combinatie van meloen en rauwe ham, en we zijn er allemaal dol op. We hebben geprobeerd om er de hoofdrolspeler van een goed bord koude pasta van te maken, en het resultaat was echt verrassend. Probeer het!
ingrediënten (voor 4 personen):
- 250 g pasta
- 1 meloen
- 6 cherrytomaatjes
- basilicum (12 blaadjes)
- 150 g mozzarella
- Parmaham (4 plakjes)
- 12 zwarte olijven - citroen (alleen sap)
- olijfolie
- zout
- peper
Voorbereiding:
Bereid de pasta voor. Snijd de meloen doormidden en vorm met de speciale lepel veel balletjes, snij de cherrytomaatjes doormidden, de mozzarella in blokjes en de ham in reepjes.
Meng het citroensap en de olijfolie in een slakom, breng op smaak met peper en zout en voeg 6 fijngehakte basilicumblaadjes toe.
Giet de pasta af, spoel hem snel af onder koud water, giet hem in de slakom en meng. Voeg de meloenbolletjes, cherrytomaatjes, mozzarella, ham en olijven toe. Bestrooi met de rest van de basilicum. Serveer koud.
Nog een truc: probeer in plaats van citroen de versie met balsamicoazijn. Het gaat heel goed samen met de zoete smaak van meloen.
3. Koude pasta met tonijn, mais en komkommer
Tonijn is de prins van pastasalades. Allereerst omdat we altijd een klein doosje in de voorraadkast hebben staan, klaar om geïmproviseerde lunches en diners in te bewaren. En dan ook nog omdat de sterke smaak zich goed laat combineren met die van rauwe en knapperige groenten.
Een perfect recept om mee naar kantoor te nemen, strikt in een kleine pan, een hermetisch afgesloten container die voedsel vers en smakelijk houdt (koop het op Amazon).
ingrediënten (voor 3 personen):
- 1 blik tonijn (+/- 200 g)
- 1 blikje maïs
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 middelgrote tomaten
- 1/2 komkommer
- 300 g pasta
- zout en peper
- extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Kook de pasta en giet deze af. Neem een blikje tonijn en laat het een beetje uitlekken, verwijder de overtollige olie, je kunt ook natuurlijke tonijn kiezen en het op smaak brengen met extra vergine olijfolie. Giet het in een kom en voeg een blikje mais, twee in blokjes gesneden tomaten en een halve komkommer, ook in plakjes, toe en breng het geheel op smaak met olie, zout en peper. Voeg twee eetlepels mayonaise toe, niet te dik.
Giet nu de pasta erin en meng het verstandig.
Serveer koel en voeg een basilicumblaadje toe!
Kook de pasta en giet deze af.. Goed mengen en de kaas smelten. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de pasta. Maak een saus met de olijfolie, het citroensap en de gehakte basilicum. Giet de saus over de pasta en meng. Serveer koel.
Aanbevolen drank: roséwijn
Nog een truc: in plaats van verse komkommers kun je augurken in het zuur gebruiken, voor een scherpe smaak.
En als je een liefhebber bent van courgette, hier is een eenvoudig en snel recept om zelfs vers van te genieten op je zomerdagen!
4. Koude basilicumpasta
De grote klassieker onder de koude pasta kon niet ontbreken: die op basis van tomaat en basilicum. De smaak van dit aromatische kruid is een van de symbolen van de zomer.
ingrediënten (voor 4 personen):
- 400 g pasta (penne rigate of ander soort)
- 3 ronde tomaten
- 3 verse geitenkaas
- basilicum (1 bosje)
- 1 citroen
- olijfolie
- zout
- peper
Voorbereiding:
Kook de pasta en giet deze af. Als het nog warm is, bestrooi je het met de kaas. Meng goed en smelt de kaas. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de pasta. Maak een saus met de olijfolie, het citroensap en de gehakte basilicum. Giet de saus over de pasta en meng. Serveer koel.
Aanbevolen drank: roséwijn
Nog een truc: voor een nog frissere en geurigere versie van deze koude pasta voeg je wat muntblaadjes en peterselie toe.
5. Koude zwaardvis en muntpasta
Een koud en lekker voorgerecht, waarin twee ingrediënten met een verfijnde smaak centraal staan, zoals zwaardvis en munt. Perfect voor een zondagse lunch, in een zomerse versie, misschien in de tuin. Om indruk te maken op gasten, vergeet niet om de juiste kommen te hebben (zie Amazon).
ingrediënten (voor 4 personen):
- 400 g korte pasta zoals casarecce
- 2 teentjes knoflook
- 2 plakjes van 200 g zwaardvis
- 2 ronde aubergines
- 200 g cherrytomaatjes
- 20 g pijnboompitten - 40 ml olijfolie
- 10 g gehakte gedroogde munt
- 1 takje peterselie
- ½ chili-zout-peper
Voorbereiding:
Maak eerst de aubergines schoon, was ze en snijd ze in dikke blokjes van ongeveer een centimeter. Doe ze in het vergiet, bestrooi ze met een lepel zout en laat ze ongeveer dertig minuten uitlekken om het zwarte water en de amarasca te verwijderen. Spoel ze daarna goed af onder de kraan en dep ze met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
Verhit vervolgens de helft van de olie en bak de aubergineblokjes goudbruin, giet ze af met een schuimspaan en leg ze op absorberend papier.
Verwijder de buitenste schil en eventuele botten van de plakjes vis en snijd ze in blokjes. Bak in een grote pan met de resterende olie, de gepelde en licht gesneden knoflook, de gewassen en gehakte peterselie en de Spaanse peper.
Als de knoflook geslonken is, voeg je de vis toe en laat je deze een paar minuten op smaak brengen. Voeg vervolgens de grof gesneden tomaten, munt, pijnboompitten toe en breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar, giet hem al dente af en giet hem bij de saus waaruit de knoflook en chilipeper zijn verwijderd. Meng goed en serveer de casarecce met zwaardvis en munt heet.
Nog een truc: voor een goedkopere versie van dit recept kun je in plaats van zwaardvis een andere gesneden vis gebruiken, zoals kabeljauw.
6. Koude pasta met buffelmozzarella en aubergines
Dit voorgerecht bevat een van de lekkerste zomergroenten, de aubergine! Ja, het is een koude versie van de heerlijke pasta alla norma.
ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g pasta - 1 aubergine
- 100 g buffelmozzarella
- Cherry-tomaten
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Kook het water voor de pasta, giet ondertussen een scheutje olijfolie in een slakom en voeg daarna de gehalveerde cherrytomaatjes toe.
Was de basilicum, hak hem fijn en voeg toe aan de tomaten. Snijd de buffelmozzarella in kleine stukjes en voeg deze toe aan het mengsel.
Was en snij de aubergines in blokjes. Verhit een beetje olie in een pan met het teentje knoflook en kook de aubergines op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Kook de pasta. Wanneer klaar, giet af en zet opzij om af te koelen. Doe hetzelfde met de aubergine.
Als alle ingrediënten koud zijn, meng ze en bestrooi ze met Parmezaanse kaas. Zet een paar uur in de koelkast voordat je het serveert.
Nog een truc: dit recept kan worden verrijkt met andere zomergroenten, zoals courgettes en paprika's.
7. Koude trofie met garnalen
Typisch voor de Ligurische keuken, de trofie zijn perfect met de klassieke pesto alla Genovese of met een verse tomatensaus. Probeer ze ook eens in deze koude versie: hoewel het eruitziet als een "pastasalade, maken de ingrediënten er een verfijnd gerecht van. De trofie all"-salade met gamba's is een heel lekker en vers gerecht. Hoewel het eruit ziet als een "pastasalade, koud of warm te serveren, maken de ingrediënten er een verfijnd gerecht van, dat je kunt presenteren tijdens een diner met speciale gasten.
ingrediënten (voor 4 personen):
- 350 g trofie
- 300 g garnalen
- 10 cherrytomaatjes
- 1 citroen
- peterselie
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Zet eerst een pan met ruim gezouten water op het vuur, breng aan de kook en kook dan de trofie. Blancheer ondertussen in een aparte pan de eerder gewassen garnalen; zodra ze gaar zijn, pel ze, verwijder de koppen en leg ze opzij.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in kleine stukjes, breng op smaak met een snufje zout, een snufje peper en extra vergine olijfolie.
Giet de gekookte trofie af, laat ze iets afkoelen, doe ze in een kom en breng op smaak met de gehakte tomaten en hele garnalen.
Rasp de citroenschil over de pasta, pers het sap uit en voeg ook toe aan de pasta Was, droog en hak de verse peterselie, garneer de pasta en serveer.
Nog een truc: andere verse pastavormen zijn perfect voor dit recept: strozzapreti, cavatelli, caserecce ...
8. Koude Griekse pasta
Een heerlijk recept voor koude pasta, maar niet alleen: sluit je ogen en waan je in een restaurant aan zee, in de schaduw van een dak van wijnbladeren. Griekenland zal niet meer zo ver weg zijn.
ingrediënten (voor 4 personen):
- 320 g pasta
- 1 rode ui
- 10 cherrytomaatjes
- 1 groene paprika
- 100 g feta
- een handvol zwarte olijven
- 30 ml extra vierge olijfolie
- zout
- basilicum
Voorbereiding:
Zet het water voor de pasta op het fornuis. Als het kookt, voeg je zout toe en giet je de pasta. Laat de pasta koken gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven en roer er af en toe door. Eenmaal gaar, giet het al dente af en laat het afkoelen in het vergiet, voeg een eetlepel olie toe om te voorkomen dat het gaat plakken.
Pel de ui en snijd deze in plakjes. Was de groenten goed en snijd de cherrytomaatjes in partjes en de paprika in reepjes.
Ontpit de olijven en snijd ze in kleine stukjes. Doe alles in een slakom, giet er 4 eetlepels olie bij en meng alles voorzichtig.
Voeg ook de pasta toe die ondertussen is afgekoeld en meng goed met de rest van de ingrediënten, en zet vervolgens minstens 20 minuten in de koelkast.
Haal na de nodige tijd de kom uit de koelkast en voeg de gehakte fetakaas, basilicum en een beetje olie toe. Griekse salade met koude pasta kan worden geserveerd.
Nog een truc: als u geen feta kunt vinden, kunt u deze vervangen door een andere verse kaas, zoals primo sale, of door gerookte provola.
9. Pasta met pestosalade
Hier is een frisse en rijke versie van de klassieke pasta met pesto.
ingrediënten (voor 4 personen):
- 400 g pasta
- 2 tomaten
- 100 g buffelmozzarella bolletjes
- 2 plakjes rauwe ham
- 1/2 pot pesto
- 10 cl citroensap
- 4 eetlepels witte kaas (zoals ricotta)
Voorbereiding:
Kook de pasta. Snijd de tomaten, mozzarella en ham. Bereid een "vinaigrette" voor. Meng de pesto, het citroensap en de witte kaas. Meng alle ingrediënten en de "vinaigrette". Serveer heel vers.
Aanbevolen drank: liever een frisse rode wijn of een rosé.
Nog een truc: als je wat tijd en de nodige ingrediënten hebt, kun je een doe-het-zelf pesto maken die veel lekkerder en authentieker is dan die uit een potje!
10. Koude pasta met gedroogde tomaten en pistachenoten
De bereiding van deze koude pasta is super eenvoudig! Beschouw het als een aas in het gat voor als je echt geen uren in de keuken kunt (of wilt) doorbrengen, maar je een eerste vraatzucht wilt.
ingrediënten (voor 4 personen):
- 400 g korte pasta
- 300 g gedroogde tomaten in olie
- 200 g feta
- 150 g gezouten pistachenoten
Voorbereiding:
Kook de pasta en laat afkoelen. In een slakom: giet de olie van de gedroogde tomaten, de tomaten en de in blokjes gesneden fetakaas. Schil de pistachenoten, blancheer ze een paar minuten, vermeng ze met de andere ingrediënten en meng. Voeg de pasta toe, meng goed en serveer koud.
Nog een truc: als je wilt, kun je een mix van verkruimeld gedroogd fruit maken om je koude pasta aan te kleden. Hazelnoten, walnoten, geroosterde amandelen, cashewnoten: je gerecht wordt nog rijker en lekkerder.
Ontdek ook op alfemminile:
- Bruschetta met oud brood: een origineel idee om meteen te proberen
- Originele broodjes voor je avonden met vrienden
- 7 ideeën voor zomerse hoofdgerechten om je vingers bij af te likken!
