De slagroom

Het recept voor slagroom

Voor 50cl:
- 50 cl slagroom
- 35 g poedersuiker
- een elektrische garde (indien mogelijk op meerdere snelheden)
- een kom

Voorbereiding:
- Zet een uur voor aanvang de garde en de kom in de vriezer. Zet de room in het bovenste deel van de koelkast, de koudste.
- Giet de room in de kom.
Begin de slagroom op te kloppen met de elektrische garde en verander de snelheid geleidelijk (van langzaam naar snel), ongeveer elke 30 seconden. Klop niet te lang, de room moet mooi wit zijn (een gele zweem geeft aan dat het boter wordt!). Voeg net voordat het perfect is de poedersuiker toe en blijf nog een paar seconden kloppen.
- Als het klaar is, serveer het dan meteen.

Zie ook

Zo voorkom je dat slagroom uit elkaar valt!

De 7 geboden van slagroom:

1

Gebruik hele slagroom: in de room zijn het de vetten die de emulsie toelaten en het zo'n lichte consistentie geven! Als je magere room neemt, zul je het nooit kunnen kloppen.

2

Zet de room, de terrine en de garde minimaal een uur voor aanvang in de koelkast.

3

Klop niet te lang om te voorkomen dat de room in boter verandert of klontjes vormt.

4

Bewaar het niet langer dan 24 uur, en in de koelkast. Het wordt snel ranzig.

5

Als je smaak wilt toevoegen, doe dat dan voordat je slagroom gaat kloppen.

6

Voeg de poedersuiker toe net voordat je stopt met kloppen.

7

Behandel de crème voorzichtig om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.

Waar crème wordt gebruikt:

- Om gebak en cupcakes te vullen
- Als basis voor een fruit- of chocolademousse
- Om ijs en parfaits te maken
- Voor Beiers gebak
- Om biscuitgebak te versieren
- Om te begeleiden en te versieren: ijsjes, soesjes, kruimels, strudel ...
- Zout: natuurlijk of met toevoeging van verse kruiden, het begeleidt gerookte zalm, artisjokharten, koud gebraden kalfsvlees ...

Originele receptideeën:

- Mix slagroom en avocadopuree voor een heerlijke avocadomousse!
- Kleur de slagroom met inktvisinkt en serveer met een carpaccio van coquille of op gerookte zalmkuitcanapeetjes
- Mascarponeroom: meng een deel mascarpone en anderhalve deel room (naar smaak gezoet).
- Chocoladeroom: 50 cl slagroom toevoegen en 200 g gesmolten chocolade laten afkoelen
- Chocoladeroom: klop 250 g gesmolten chocolade met 20 cl room (al dan niet gearomatiseerd) door een kom au bain-marie in ijswater (koud water en ijslolly's) te plaatsen.

Enkele recepten op basis van slagroom
Aardbeienijs
Kastanje logboek
Millefeuille met wilde aardbeien
tiramisu