Aardappelen bewaren: handige tips en trucs
Aardappelen zijn een gezond en veelzijdig voedingsmiddel dat, indien intelligent geconsumeerd, een integraal onderdeel van onze voeding kan worden. Economisch en substantieel, het is altijd een veel geconsumeerd voedsel geweest, aanpasbaar aan verschillende soorten gerechten en recepten, en garandeert tegelijkertijd voeding en smaak.
Een andere eigenschap waar ze trots op zijn, is dat ze lang houdbaar zijn, mits bepaalde regels en goede regels worden gerespecteerd, om te voorkomen dat ze bederven, ontkiemen of verdonkeren en niet meer in de keuken kunnen worden gebruikt.
Voordat we verder gaan met het nuttige advies over deze knollen, herinneren we u eraan dat het belangrijk is om enkele basisvoedingsmiddelen in uw dieet op te nemen om het welzijn van ons lichaam te garanderen, zoals u in deze video ziet.
Twee essentiële factoren voor een juiste bewaring van aardappelen
Er zijn twee voorwaarden om op te letten bij het bewaren van rauwe aardappelen:
- de temperatuur
- het licht
Wat het eerste aspect betreft, is het goed om te weten dat aardappelen op een koele plaats moeten worden bewaard, maar niet te koud, met een temperatuur tussen 4 en 12 ° C. Als je de 12 ° C overschrijdt, zal het vrijwel zeker ontkiemen. Ze mogen echter ook niet te koud blijven: daarom wordt het afgeraden om ze in de koelkast te bewaren, omdat het zetmeel bij contact met te lage temperaturen de neiging heeft om in suiker te veranderen, waardoor ze te zoet worden en hun kleur veranderen, met de aanwezigheid van donkere vlekken Een ideale plek kan de kelder zijn of zelfs een "keukendeur die niet aan de zon wordt blootgesteld en die je niet te vaak opent".
Dit is echter niet van toepassing in de warmste maanden van de zomer, wanneer ze in de koelkast moeten worden bewaard, zolang u ervoor kiest om ze in de onderste lade te plaatsen, meestal bestemd voor groenten en fruit, waar de temperatuur niet lager wordt. 6 ° C
Het is ook goed dat ze uit de buurt van licht worden gehouden, omdat ze door overmatige blootstelling aan zonlicht en langdurig contact met licht kunnen veranderen, waardoor ze groen worden.
Bedenk dan dat het belangrijk is om ze in het klassieke netvlies te bewaren waarin ze worden verkocht of in een papieren zak die niet helemaal dicht is: het is namelijk noodzakelijk dat ze geventileerd worden. Zoals eerder vermeld, moeten ze op een donkere en koele plaats staan, zonder vochtigheid.
Zorg ervoor dat u ze na verloop van tijd vaak controleert, want als sommige beschadigd zijn, moet u ze verwijderen om te voorkomen dat ze de intacte en goed bewaard gebleven exemplaren besmetten.
Hoe voorkom je dat aardappelen gaan kiemen, rotten of groen worden?
- Om te voorkomen dat ze ontkiemen, moeten ze op een temperatuur tussen 6 en 8 ° C worden bewaard.
- Ze rotten als ze worden bewaard in een te warme omgeving en met de aanwezigheid van vocht.
- In plaats daarvan worden ze groen als ze te veel licht krijgen.
- Vaak is er het geval dat ze van buiten gezond zijn maar van binnen donker; dit gebeurt als ze bij lage temperaturen worden bewaard: aardappelen mogen eigenlijk nooit worden bewaard op plaatsen met een temperatuur onder de 4 ° C.
Gekookte aardappelen bewaren?
Na het koken kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren, zolang ze de schil hebben en in plasticfolie zijn gewikkeld.
Het is ook mogelijk om ze na het koken in de vriezer te leggen. Om dit te doen, is het belangrijk om deze procedure te volgen: schil ze, was ze, snijd ze in kleine stukjes en kook ze ongeveer een minuut in gezouten water, laat ze daarna uitlekken, dep ze af met een schone doek en plaats ze in de vriezer in gesloten zakken, met de vooruitziende blik om de lucht eruit te laten.
Hoe bewaart u aardappelen geschilde aardappelen?
Als ze al zijn geschild, moet je ze wassen, in dunne plakjes snijden, in water dompelen en een snufje zout en een druppel azijn toevoegen.Dit duurt maximaal drie of vier dagen.
Gekookte aardappelen bewaren?
In dit geval moeten ze worden afgekoeld, in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar ze maximaal twee dagen kunnen blijven, omdat ze dan een zure smaak krijgen.
Hoe bewaart u diepgevroren aardappelen?
Zoals we al eerder zeiden, is het mogelijk om een aardappel in te vriezen: misschien als je er teveel schilt en je realiseert je dat je ze niet kunt gebruiken voor je recepten van de dag. In dit geval hoef je ze alleen maar te koken en in de vriezer te leggen als ze gaar zijn.
Bewaar de gebakken aardappelen
Als je gebakken aardappelen wilt invriezen, haal ze dan door de bloem, bij voorkeur rijst en maïs, bak ze niet langer dan twee of drie minuten, laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier.
Als ze gaar zijn, worden ze in de daarvoor bestemde koelkastzakken gedaan en in de vriezer geplaatst.
Kleine trucjes voor perfect smakende aardappelen
Laat ze niet in de open lucht nadat ze zijn gesneden en geschild. Als je echt niet meteen verder kunt, doe ze dan voorzichtig in een bak met koud water met een snufje zout en probeer ze zo snel mogelijk te koken.
Een andere kleine truc is om ze niet in de buurt van bepaalde soorten fruit te plaatsen, zoals bananen, appels en peren, omdat ze verantwoordelijk zijn voor de productie van een stof, ethyleen, die de rijping versnelt en het verschijnen van spruiten op de schil vergemakkelijkt.
