Shirataki: pasta zonder koolhydraten en met heel weinig calorieën

Shirataki - de term die hun uiterlijk beschrijft, betekent "witte waterval" - is een soort spaghetti gemaakt van de wortel van de konjac, een Aziatische plant, en heeft een laag koolhydraat- en caloriegehalte, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor diëten gebaseerd op een beperkte inname van koolhydraten.

Typisch voor de Chinese en Japanse keuken, heeft shirataki, ondanks dezelfde vorm als spaghetti, een andere consistentie, meer gelatineachtig, transparant en bijna glanzend en is samengesteld uit glucamanno, een 100% oplosbaar vezelmeel dat wordt gewonnen uit konjac, waar het op lijkt een grote biet, groeit hoog in de bergen en kan wel vier kilo wegen. En het is precies door de verwerking van glucamanno dat deze "vermicelli" worden verkregen die in het Westen naar voren werden gebracht door de beroemde Franse voedingsdeskundige Pierre Dukan, via het gelijknamige dieet dat is gebaseerd op het grondvoedsel van de mens soorten: eiwitten en groenten.

Shirataki zijn de eerste ideaal voor degenen die niet zonder pasta kunnen: 100 gram Shiritaki heeft ongeveer 10 calorieën en heeft ook het vermogen om een ​​onmiddellijk verzadigingsgevoel te geven, dankzij de plantaardige vezels die veel water opnemen en de massa vergroten . Ze bevatten geen gluten en helpen ook het cholesterol te verlagen.

Zie ook