Koemelk: een noodzakelijke voeding voor de gezondheid?
Koemelk is een voedsel dat veel mensen consumeren. Tegenwoordig zijn er echter ook veel lactose-intolerante mensen die dit voedsel moeten vervangen, zelfs als ze geen "veganistisch of vegetarisch dieet" hebben. Er zijn echter veel lactosevrije groentedranken die rijk zijn aan smaak en voedingsstoffen, zoals rijstmelk van soja, haver, kokos, amandel en vele anderen Bekijk de video en kom alles te weten over deze intolerantie.
Koemelk: eigenschappen van koemelk
Melk is altijd beschouwd als een van de basisvoedingsmiddelen van de menselijke voeding. Koemelk wordt geconsumeerd sinds de mens zich begon te wijden aan landbouw en veeteelt: het is een fundamenteel voedsel van het menselijke dieet, samen met eieren, granen en peulvruchten Pasteurisatie heeft tot doel schadelijke pathogenen te elimineren, zoals die van tuberculose, Escherichia coli en buiktyfus en roodvonk. Het proces op hoge temperatuur in 15 seconden doodt ze; na melk kan het tot 3 weken veilig worden gedronken als het constant in de koelkast wordt bewaard. Als gevolg van de verhitting van de pasteurisatie gaan de in de melk aanwezige vitamines en minerale zouten gedeeltelijk verloren. Melk kan ook worden geproduceerd door schapen, geiten of ezels te melken, maar koemelk wordt alleen gedefinieerd als "melk", omdat er geen specificaties voor koeien nodig zijn.
Zie ook
Het valt uiteraard binnen de definitie van consumptiemelk; de productie ervan is goedkoper en kwantitatief groter vanwege de grootte van de koeien en het type melk, dat in de loop der jaren technisch voortdurend is verbeterd. Door industriële processen is het mogelijk om uit melk caseïne, lactose, gecondenseerde en poedermelk, wei-eiwitten en andere voedingsadditieven te maken. Er zijn hoge niveaus van verzadigd vet in volle melk, room en boter. Wat betreft de voedingsstoffen van koemelk, door de melk van alle koeien te mengen krijg je een samenstelling met deze percentages: 87,5% water, 3,5% eiwitten, 3,5% lipiden, suikers 5% van de inhoud, 1% minerale zouten. 100 gram gepasteuriseerde volle koemelk voorziet het menselijk lichaam van 64 calorieën, evenals vitamines en mineralen (vitamine C, riboflavine, niacine, vitamine D, vitamine E, thiamine, vitamine A, kalium, calcium, fosfor, selenium, ijzer) . C "is dan magere of gedeeltelijk magere melk met industriële techniek met verminderd vetgehalte. Koemelk kan worden afgeroomd, om de vetten te verwijderen waarmee door fermentatie boter en room of yoghurt wordt geproduceerd. Melk wordt ook in cosmetica gebruikt vanwege de voedende eigenschappen voor de huid.
Koemelk en levende melkzuurfermenten
Koemelk is een voedsel dat door velen als gezond voor het menselijk organisme wordt beschouwd. Zelfs de gespeende zuigeling drinkt koemelk. De dieren voeden hun pasgeboren baby's net zo goed met hun melk als de moeder met de pasgeborene. De moedermelk raakt op, de baby kan ook worden gevoed met koemelk, zeer eiwitrijk, energiek en compleet. Fundamentele elementen voor het welzijn van ons organisme zijn de levende melkzuurfermenten die worden aangetroffen in koemelk en zijn derivaten, zoals yoghurt en kazen. Ze helpen de ontwikkeling van het kind , ondersteuning na griep en pathologieën, antibioticabehandelingen en herstel van de bacteriële flora, wat helpt bij het voorkomen en genezen van darminfecties. Onze manier van eten is niet altijd even evenwichtig en daarom maakt ons lichaam niet voldoende immunoglobulinen aan. Door gebruik te maken van levende melkzuurfermenten, bevattende alkalizers, kunt u uw immuunsysteem versterken. melkzuurfermenten worden ingenomen, omdat dit hun eigenschappen zou kunnen verminderen. Naast calcium en kalium, vitamines en mineralen reguleert melk ook de stofwisseling en versterkt het het immuunsysteem.
© GettyImages
Koemelkintolerantie en allergie
Koemelk kan intoleranties of allergieën veroorzaken, of is niet geschikt voor sommige soorten diëten, zoals veganistisch. Tegenwoordig consumeren velen daarom melk van plantaardige oorsprong. Lactose is de belangrijkste suiker in melk en is energiek; het wordt ook aangetroffen in moedermelk, die door baby's wordt verteerd dankzij een enzym (lactase), dat het molecuul, glucose en galactose, splitst in twee eenheden, verteerbaar door de darm, in tegenstelling tot lactose. Bij sommige mensen wordt dit enzym niet meer aangemaakt en daarom wordt de onopgeloste lactose verteerd door bacteriën, die zich vermenigvuldigen, en de suiker fermenteert, waardoor buikpijn en diarree ontstaat: dit is de zogenaamde lactose-intolerantie. Lactose-intolerante mensen kunnen het niet verteren, evenals alle melkproducten, zoals kazen. Maar tegenwoordig zijn er dankzij een synthetisch enzym ook lactosevrije producten. Ontsuikerde melk, ook wel HD (High Digestible) genoemd, is koemelk die wordt onderworpen aan enzymatische hydrolyse van lactose, zodat mensen met een lactasedeficiëntie koemelk kunnen nemen zonder complicaties en gastro-intestinale stoornissen, veroorzaakt door intolerantie voor deze suiker. Om er zeker van te zijn dat je aan lactose-intolerantie lijdt, heb je een doktersdiagnose nodig met specifieke tests. Soja-, rijst-, hazelnoot- en amandelmelk smaken goed en zijn erg goed, zelfs als er mensen zijn die ze minder verteerbaar vinden dan koemelk, omdat hun eiwitten niet van dierlijke oorsprong zijn, maar het is deels ook een kwestie van gewoonte, zoals in alle dingen. Als u afziet van koemelk en zijn afgeleiden, is het noodzakelijk om calcium aan te vullen met andere voedingsmiddelen omdat plantaardige dranken geen calcium bevatten. Plantaardige melk wordt ook geconsumeerd door veganisten. Allergie, gelukkig zeldzamer, is gevaarlijker dan intolerantie; het is gekoppeld aan melkeiwitten en kan ook ernstige reacties veroorzaken. In geval van allergie voor melk, mag zelfs lactosevrije melk niet worden geconsumeerd, omdat het probleem eiwitten betreft.
Koemelk: toepassingen, gewoonten en bijzonderheden
Voor een volwassene is een glas koemelk voldoende; een kind kan meerdere keren per dag volle melk drinken, zoals yoghurt of puree. Voor de ontwikkeling van kinderen is melk belangrijker dan andere voedingsmiddelen waarmee ze ook het risico kunnen lopen op overgewicht. Volwassen zoogdieren voeden zich niet met melk; alleen mensen blijven het daarentegen gebruiken, zij het niet als een enkel voedingsmiddel, maar op verschillende manieren, vloeibaar, als zuivelproducten of als ingrediënt bij de bereiding van snoep, crèmes, rustiek voedsel. Volgens studies van Amerikaanse universitaire onderzoekers helpt koemelk om af te vallen door overtollig vet te verminderen. Je wordt echter dik als je onevenwichtig voedsel eet, zelfs met betrekking tot koemelk. Een zuivelvrij dieet kan een vermindering van de botdichtheid veroorzaken, vooral tijdens de zwangerschap. Sterker nog, het is goed om het ongeboren kind de juiste hoeveelheid calcium te geven dat zwangere vrouwen meer glazen melk op een dag drinken en ook als ze borstvoeding geven, omdat ze het ook doorgeven aan de baby.Naast calcium en kalium heeft melk fundamentele stoffen zoals vitamines en minerale zouten, dus het is perfect voor sporters, omdat het de stofwisseling activeert en het immuunsysteem versterkt. Zelfs degenen die een dieet volgen, kunnen koemelk of afgeleide producten consumeren, waarbij ze misschien de voorkeur geven aan magere producten, met minder calorieën, suiker en vetzuren, maar toch rijk aan voeding. Koemelk is altijd als gezond voor de botten beschouwd, evenals kazen, vooral Parmezaanse kaas of Parmezaanse kaas.
Dit komt omdat het veel calcium bevat en daarom ook op oudere leeftijd osteoporose zou moeten voorkomen. Dit in tegenstelling tot het feit dat in onderontwikkelde landen waar de consumptie van melk zeer schaars is, osteoporose en soortgelijke ziekten niet erg wijdverbreid zijn: integendeel, in westerse landen zijn er veel gevallen. Het is waar dat melk naast andere gezonde stoffen ook veel calcium en andere gezonde stoffen bevat, maar sommige onevenwichtige diëten veroorzaken een afname met als gevolg verzwakking van de botten. Volgens deskundigen in het veld is het daarom belangrijk om evenwichtig te eten, omdat deze verlaging van calcium zou afhangen van een onevenwichtige consumptie van dierlijke eiwitten. Volgens sommige Kansas-wetenschappers is melk als antioxidant gezond voor de hersenen en rijk aan goede, kankerbestrijdende vetten.
1 juni is het Melk Werelddag, een dag waarop de duizend eigenschappen van dit kostbare voedsel worden gevierd.
