Tatin van tomaten, het "Battle Horse" in de keuken van Donatella Frabotta

Na baby-octopus met zwarte rijst en koude gevulde tomaten, is het vandaag de beurt aan Donatella om haar "werkpaard" in de keuken te onthullen.
Dit is "nog een van de 72 recepten in het boek" My Battle Horse ", gemaakt door The Citizens Foundation - TCF die zich bezighoudt met kwaliteitsonderwijs voor de meest kansarme kinderen, vooral meisjes, van Pakistan.
In dit nieuwe recept vinden we de tradities en liefde voor koken terug van de vrouwen van Donatella's familie die dit gerecht van generatie op generatie hebben doorgegeven.Een eenvoudig, uniek gerecht dat het gehemelte bij elke hap kan betoveren.

Vandaag onthult Donatella Frabotta haar "werkpaard": tomatentatin.

In de zomer nodig ik graag vrienden uit om op mijn terras te dineren, maar met een fulltime baan heb ik nooit veel tijd om de gerechten te bereiden. Dit recept is van een dierbare vriend die het mij aanraadde als een goed gerecht, makkelijk te maken en ook nog eens spectaculair! Sindsdien is het een van de gerechten geworden die ik altijd maak en die iedereen erg lekker vindt.

INGREDINTEN VOOR 6 PERSONEN:
• 1 rol zanddeeg
• 10 koperkleurige tomaten
• 6 sneetjes durumtarwe griesmeel pan
• 1 teentje knoflook
• de geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels gehakte basilicum
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
•Zout naar smaak

BEREIDING 90 MINUTEN

1- Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F.

2- Snijd de tomaten kruiselings door en blancheer ze enkele minuten in kokend water, laat ze uitlekken en verwijder de schil. Snijd ze doormidden en leeg ze, zout ze van binnen en van buiten en laat ze 10 minuten ondersteboven uitlekken.

3- Snijd de korst van de sneetjes brood, hak ze in een blender en bak ze in een pan met antiaanbaklaag met 3 eetlepels olie en de pijnboompitten.

4- Bereid een mengsel met knoflook, basilicum en peterselie; voeg de geraspte citroenschil, het gebakken brood toe en vul de tomaten met het mengsel.

5- Verhit een pan met een eetlepel olie en schik de tomaten met de gevulde kant naar boven. Zet in de oven en bak ongeveer 5 minuten in de oven. Haal de pan uit de oven en bestrooi de tomaten met suiker.

6- Rol het zanddeeg uit, prik er met een vork in. Bedek de tomaten met de pasta, vouw de randen goed in de pan.

7- Ga door met koken in de oven gedurende ongeveer 30 minuten. Laat de tatin na het koken afkoelen en keer hem om op een bord. Om het smakelijker te maken, kunt u de cake begeleiden met mozzarella stracciatella.

Eet smakelijk!