Fritoe: Venetiaanse carnavalsbeignets

Ingrediënten:
2 hele eieren
4-5 eetlepels suiker
2 eetlepels fruitige extra vierge olijfolie
4 eetlepels grappa
2 theelepels bakpoeder
2 eetlepels citroensap (of citroen en sinaasappel, naar smaak)
rasp van 1/2 citroen
240 gram bloem 00
80-100 gram rozijnen (de avond ervoor weken in grappa)
een handje pijnboompitten
zonnebloemolie om te frituren
poedersuiker om af te werken

Voorbereiding:
Combineer alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de vloeibare ingrediënten in één keer toe en meng met een vork. Het deeg moet zacht zijn.
Verhit de olie tot ongeveer 160 ° en doop er met behulp van twee theelepels enkele deegballen in: elke bal komt overeen met ongeveer een halve theelepel deeg, rekening houdend met het feit dat ze ongeveer zo groot zijn als een walnoot en dat met de gist die ze tijdens het koken zullen laten groeien.
Uit laten lekken op absorberend papier en eenmaal warm bestrooien met poedersuiker.