Comfort food: troostmaaltijd die goed is voor de stemming
Voor sommigen is het pizza, voor anderen tiramisu. Voor weer anderen, pasta met kippenbouillon. Kortom, er is geen regel, iedereen heeft zijn eigen comfort food. Waar hebben we het over? Simpel, van dat voedsel dat goed is voor het lichaam, maar vooral voor het hart. Dat speciale gerecht dat we ons het recht voorbehouden om te eten als we de stemming op de grond hebben en we iets nodig hebben dat niet alleen het gehemelte, maar ook de geest bevredigt. Dankzij een onderzoek uitgevoerd door de Solution Group Observatory, werd ontdekt dat bijvoorbeeld in Italië de onbetwiste koningin van comfortvoedsel haar majesteitspizza is - niet verrassend, het meest geconsumeerde gerecht door Italianen tijdens de lockdown. Laten we er samen achter komen wat de ware betekenis van comfort food is en waarom het belangrijk is om te eten waar we ons ook goed in voelen, ook vanuit psychologisch oogpunt.
Als je daarentegen nieuwsgierig bent naar welke voedingsmiddelen met afrodiserende krachten zijn, moet je gewoon deze video bekijken!
Wat betekent comfortfood?
Comfort food is een bepaald soort voedsel, genaamd "comfort", met een emotionele en geruststellende waarde. Het is dat gerecht dat we meestal eten als we in de put zitten, na een slechte dag of een bittere teleurstelling, kortom, wanneer we die verwennerij nodig hebben om ons humeur te verbeteren. Het hoeven geen uitgebreide bereidingen of lekkere recepten te zijn, het kan ook een simpel ijsje zijn of een plakje van onze favoriete kaas. Vaak is troostmaaltijd meestal gekoppeld aan aangename jeugdherinneringen die alleen kunnen worden herbeleefd via de smaakpapillen, dankzij de gerechten en recepten die we aten toen we klein waren. Moeders chocoladetaart, oma's gebakken pasta, zelfgemaakte desserts voor Kerstmis, dat ene gerecht dat je vader kon koken en daarom zo bijzonder was. Soms is een tijdmachine zelfs niet nodig: ga gewoon naar de keuken om - letterlijk - de emoties van vroeger op te snuiven.
Zie ook
De geschiedenis van comfortfood
De eerste keer dat de term comfortfood officieel wordt gebruikt, dateert uit 1966, toen een artikel over obesitas werd gepubliceerd in het tijdschrift Palm Beach Post. Daar wordt comfortvoedsel gedefinieerd als dat voedsel dat zich onderscheidt door "een sterke correlatie met de veiligheid van kinderen" dat mensen de neiging hebben om te eten wanneer ze worden overweldigd door "sterke emotionele stress".
Maar om vooruit te lopen op de Amerikaanse krant, had Marcel Proust er al aan het begin van de twintigste eeuw over nagedacht. De auteur legt in feite tussen de pagina's van de roman "Op zoek naar verloren tijd" perfect het concept van "troostmaaltijd" uit, vertellend hoe alleen al het proeven van een hap madeleine gedoopt in thee hem had doen springen van vreugde en had gemaakt iedereen vergeet elke innerlijke kwelling in een oogwenk. Voor Proust was het Franse gebak dan ook het embleem van comfort food bij uitstek nog voordat deze term werd bedacht.
Over het algemeen zijn er bepaalde voedingsmiddelen, zoals pure chocolade, die bekend staan om hun gunstige eigenschappen op de stemming, aangezien ze verantwoordelijk zijn voor de afgifte van endorfine, dopamine en serotonine, de zogenaamde gelukshormonen. Het eten van deze voedingsmiddelen geeft ons een gevoel van onmiddellijke vervulling, geneest (zelfs slechts tijdelijk) de malaise en bevrijdt ons van overmatige stress. Kortom, soms kan ons favoriete gerecht effectiever zijn dan een medicijn.
Contra-indicaties
Hoewel het vrijkomen van endorfine gegarandeerd door comfortfood altijd een welkome en aangename sensatie is, is het goed om het niet te overdrijven met gerechten die even lekker zijn als vet, calorisch en op de lange termijn schadelijk voor het lichaam. Sterker nog, er wordt geschat dat stress en depressie een van de belangrijkste oorzaken van obesitas in de wereld zijn. Daarom hebben mensen, als reactie op deze malaise, de neiging om hun toevlucht te nemen tot comfortvoedsel, waardoor het een ondeugd wordt en soms zelfs een verslaving. Hoe goed het ook is om toegeeflijk aan jezelf te zijn, als we het over troostmaaltijd hebben, houden we in gedachten dat het af en toe een "remedie" moet zijn en zeker geen dagelijkse remedie. We herinneren ons ook dat de beste manier om je goed te voelen - zowel van binnen als van buiten - het volgen van een uitgebalanceerd dieet is.
Het recept voor appeltaart
Over voedsel dat goed is voor de stemming gesproken, hoe kunnen we het recept voor appeltaart, een van de troostmaaltijden bij uitstek, niet noemen? Ontdek het hieronder!
Ingrediënten:
(voor pasta)
400 gram bloem
200 g boter
200 g suiker
2 eieren
(voor de vulling)
geraspte schil van ½ citroen
1 kg appels
kruidnagel
kaneel
een snufje zout
Methode:
Schil en snijd de appels in partjes, doe ze in een pan met 2 eetlepels water, een citroenschil, 2 eetlepels suiker, een snufje kaneel en 2 kruidnagels.
Kook ze 10 minuten, giet ze af en laat ze een beetje afkoelen.
Vet een bakvorm van 22 cm doorsnee in en bestuif met bloem.
Doe de bloem op een bakplaat, voeg de suiker, het zout en de zachte boter toe en meng zoveel mogelijk. Schik het amalgaam van ingrediënten in een fontein, breek de eieren in het midden en kneed.
Laat een paar minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dikte van ½ cm en steek een schijf uit die groot genoeg is om de vorm te bekleden. Giet de gekookte appels erin en maak met de rest van het deeg een schijf om ze te bedekken. Druk lichtjes in en sluit met de randen langs de hele pan.
Bestrooi met twee lepels suiker en bak op 180°C, gedurende 45 minuten, of in ieder geval tot de pasta gaar en licht goudbruin is.
