7 redenen waarom boter je vriend is en niet gedemoniseerd mag worden

Voel je je schuldig als je alleen maar over boter hoort? Kun je je al voorstellen dat het vet zich op je heupen en billen nestelt? Het is de schuld van 50 jaar demonisering van dit kostbare en natuurlijke voedsel dat nu - eindelijk - opnieuw wordt geëvalueerd door voedingsdeskundigen, geleerden, kookexperts en sterrenchefs die in het jaar van Expo 2015 de definitieve rehabilitatie ervan afkondigen.

En juist de afgelopen dagen werd het besproken in Milaan tijdens een conferentie getiteld "The Great Ransom of Butter", waarin ook prof. Pier Luigi Rossi, medisch specialist in voedingswetenschappen, Davide Scabin, meersterrenchef, sprak. door Combal Zero en Marianna Vitale, chef-kok van het restaurant zuiden.

Dus waarom moet je het terug naar je tafel brengen? Hier zijn 7 goede redenen om het meteen te doen.

1. Het is natuurlijk

Boter is een emulsie van water- en lipidemoleculen. Het is een natuurlijk voedsel waarvan de voedingswaarde ervoor zorgt dat het goed wordt verdragen, zelfs door mensen die lijden aan voedselallergieën.

Zie ook

Hoe maak je bechamel thuis: traditioneel, licht en veganistisch zonder boter!

Crumbly Butter Cookies: het snelle recept!

© Brazzale-groep

2. Het is rijk aan vitamine D

Boter is een goed verteerbaar voedingsmiddel, met zeer weinig lactose en rijk aan belangrijke vitamines (A, E, K). Niet alleen dat: het is een van de weinige voedingsmiddelen die vitamine D bevat, tegenwoordig gedefinieerd als een hormoon vanwege de werking die gelijk is aan steroïde hormonen. Vitamine-hormoon D werkt in op de integriteit van de botten, en het meest innovatieve wetenschappelijke onderzoek heeft zijn leidende rol ook op het immuunsysteem benadrukt.

3. Het is belangrijk voor groei

De vetzuren (waaronder Omega 3 en Omega 6) die in de boter zijn gemengd, dragen bij aan de groei en continue vernieuwing van de cellen van levende organismen. Boter is daarom een ​​essentieel voedingsmiddel, geschikt voor een snel groeiend organisme, zoals een kind of tiener, maar ook een kostbare bondgenoot voor de spieren bij degenen die lichamelijke activiteit uitoefenen.

© iStock

4. Het bevat minder calorieën dan olie

Uit voedingsoogpunt levert een portie van 10 gram boter minder calorieën dan dezelfde dosis extra vierge olijfolie: 75 calorieën voor boter, 90 calorieën voor olie. De reden? De boter, die een emulsie is, bevat ongeveer 15 % water, terwijl er in olie geen water is, alleen vet.

5. Het is goed!

Melk is een van de mooiste en meest complexe werken van de natuur. Fundamenteel voor het leven. De boter is het edelste deel, waarin al zijn energetische kracht, aroma's en smaken zich bevinden.

© iStock

6. Stel jezelf meer tevreden

Boter bevat dierlijke vetten, die natuurlijk en dus beter zijn dan plantaardige, ook omdat ze vrijwel direct een verzadigd gevoel geven.

7. Is het tegen kanker (misschien)

Volgens recente studies lijkt het zelfs dat boter nuttig is voor de bestrijding van kanker, omdat het een anticarcinogeen vetzuur bevat dat door koeien wordt aangemaakt als ze gras eten.

Groen licht dus voor boter in je gerechten. Natuurlijk altijd met mate en kiezen voor een gemaakt met hoogwaardige grondstoffen zoals bijvoorbeeld die van de Brazzale Group, geproduceerd met zeer verse centrifugaalroom en binnen 24 uur na het melken gekarnd.