Kan ik burrata-kaas eten als ik zwanger ben? Er zijn geen risico's bij het pasteuriseren van melk
Kazen liggen vaak onder het vergrootglas als het erom gaat ze te associëren met het dieet tijdens de zwangerschap. Kunnen ze tijdens de 9 maanden wachten worden gegeten? Er wordt toch veel aandacht besteed aan de voeding van een vrouw die een baby verwacht, dus het is handig om voor de bevalling te weten welke voedingsmiddelen sterk worden afgeraden en welke aangegeven worden. Bekijk deze video voordat je verder gaat: maak een lijst van de voedingsmiddelen waar je op moet letten tijdens de zwangerschap.
Zuivelproducten tijdens de zwangerschap
De ideale voeding van een zwangere moeder kenmerkt zich door de juiste mix van macronutriënten, veel groente, fruit en eiwitten Een uitgebalanceerde voeding tijdens de zwangerschap is de beste keuze voor een rustige en ongecompliceerde zwangerschap: jouw gezondheid en die van de baby zijn de belangrijkste dingen!
In 9 maanden is het gemakkelijk om een paar extra kilo's aan te komen, maar als u uw voedsel goed in evenwicht houdt, zou u geen problemen moeten hebben om het na de bevalling weg te gooien.
Zwangerschap is een magische en mooie periode, maar het is vaak bezaaid met twijfels en onbekenden die ook de voedselsfeer betreffen, om de foetus niet aan enig risico bloot te stellen. Tijdens de dracht is het belangrijk om aan tafel precieze regels te volgen, daarom willen we verduidelijken of het mogelijk is om tijdens de zwangerschap kaas te eten.
Zuivelproducten moeten deel uitmaken van uw maaltijdplan, omdat ze u in staat stellen om de juiste dosis calcium binnen te krijgen. Er zijn er heel veel, dus er zullen soorten zijn die beter geschikt zijn voor jouw specifieke toestand en andere die dat niet zijn. Het grootste risico bij kazen tijdens de zwangerschap wordt vertegenwoordigd door de bacterie Listeria, een micro-organisme dat meestal aanwezig is in rauwe melk en zachte kazen, die de ziekte kan doorgeven listeriose aan de foetus. Het is echt belangrijk om te proberen het ontstaan van dit probleem te voorkomen, omdat listeriose vroeggeboorten of abortussen kan veroorzaken.Daarom moeten alle producten die zijn afgeleid van rauwe en ongepasteuriseerde melk uit het maaltijdplan van 9 maanden worden geweerd.
Melkpasteurisatie, wat is dat?
De oplossing om tijdens de zwangerschap vreedzaam kaas te kunnen eten, is ervoor te zorgen dat ze een specifiek proces hebben doorlopen om zwangere vrouwen te beschermen tegen eventuele bacteriën. Dit is de pasteurisatie; dit is de term die wordt gebruikt om een thermisch herstelproces aan te duiden waaraan rauwe melk wordt onderworpen. Door pasteurisatie wordt melk een volkomen veilig voedingsmiddel omdat dankzij de hoge temperaturen alle pathogene micro-organismen worden vernietigd en enzymen worden uitgeroeid. De melk waarmee de verschillende kazen worden geproduceerd, wordt onderworpen aan een specifieke temperatuur, speciaal ontworpen om ervoor te zorgen dat deze hoog blijft, maar niet zozeer om de melk te koken, om ervoor te zorgen dat het voedsel zijn organoleptische kenmerken behoudt. Kortom, pasteurisatie elimineert ziektekiemen die schadelijk zijn voor uw gezondheid en die van de baby die u draagt, maar zorgt tegelijkertijd voor het behoud van de voedingswaarde van de wei. Een zekerheid die je rustig kan houden tot de dag van de bevalling!
Zelfs de melk van de burrata is gepasteuriseerd en blijkt daarom een van de verse kazen te zijn die tijdens de zwangerschap zijn toegestaan. Laten we wat meer te weten komen over dit typische zuivelproduct van ons land (vooral in het Zuiden) en dan de discussie verbreden over de inname van verse kazen, oude kazen en zachte kazen tijdens de dracht.
Wat is burrata?
Burrata is een van de meest bekende en exclusieve koemelkderivaten. Het heeft zijn weg over de hele wereld gevonden dankzij zijn gedetailleerde structuur (kijk maar naar de foto's om dat kleine zakje gesponnen deeg erop te zien); rond en breed aan de basis, smal en vastgebonden aan de bovenkant. Binnen is er een zeer frisse stracciatella met een onmiskenbare verrassing, waardoor het geliefd is bij volwassenen en kinderen. De burrata is een "excellentie van de Italiaanse gastronomie en blijft een van de typische Apulische producten die momenteel worden erkend door het communautaire IGP-merk.
Een genot dat in de zomer heel goed samengaat met groenten uit de tuin, tomaten en wat kruiden. Hoe kun je het opgeven? Het heeft zo'n zachte en romige textuur dat je zou denken dat het niet gepasteuriseerd is, maar gelukkig valt burrata in de categorie van kazen gepasteuriseerd en dus veilig in te nemen tijdens de zwangerschap Na de pasteurisatie van de burrata melk vindt de fermentatie op natuurlijke wijze plaats, met geselecteerde enzymen In een volgende fase wordt het stremsel, altijd natuurlijk, toegevoegd, dat stimuleert de stolling van de melk en laat het rusten totdat het in kokend water wordt gesponnen, door deskundige handen wordt bewerkt en verdeeld om de typische insluitzak te creëren: de zachte vulling binnenin bestaat uit reepjes mozzarella en room, of de beroemde stracciatella.
Kun je burrata eten als je zwanger bent, zelfs als het calorieën bevat?
Burrata eten tijdens de zwangerschap is toegestaan; zoals velen verse kazen het geeft verlichting voor die typische ongemakken van de zwangerschap die de darm en de spijsvertering aantasten.Het is een absoluut verteerbaar product en als het in gematigde doses wordt ingenomen, is het misschien een van de beste zuivelproducten in termen van darmtolerantie.Stracciatella is ook toegestaan tijdens de zwangerschap , maar misschien had je het al geraden omdat het in de burrata zit. Zorg er echter voor dat je een uitgebalanceerd dieet volgt dat rijk is aan voedingsstoffen die even verschillend als gezond zijn: de burrata bevat room, die essentieel is om te worden geproduceerd traditiegetrouw en daarom blijkt het een zeer calorierijk ingrediënt te zijn, waarvan je absoluut niet te veel mag eten.
Als u let op de dosering en de frequentie van consumptie (maximaal een paar keer per week), zou u tijdens de zwangerschap geen problemen moeten hebben met het innemen van burrata.
De spraak is duidelijk anders als u lactose-intolerant bent, maar aangezien het geen aandoening is die verband houdt met zwangerschap, heeft u waarschijnlijk al alternatieve oplossingen aangenomen om voordelen te krijgen die vergelijkbaar zijn met die van melk. Bij een opgeblazen gevoel in de buik of hoofdpijn door lactose-intolerantie kun je een lactosevrije, lactosevrije burrata proberen; het zou beter verteerbaar moeten zijn.
Kazen toegestaan tijdens de zwangerschap: gekruid en vers
Veel aanstaande moeders proeven graag lokale kazen op hun bord; we hebben het geluk om in een land te leven dat rijk is aan deze goedheid en het is moeilijk te weerstaan! Van jongs af aan worden onze maaltijden gekenmerkt door zuivelproducten en allerlei soorten kazen, maar tijdens de zwangerschap zijn oude kazen en verse kazen het meest geschikt.
De bekendste gerijpte zuivelproducten zijn pecorino, parmezaan en parmezaan. Het zijn allemaal soorten die worden geaccepteerd voor het dieet van een zwangere vrouw omdat ze minder water bevatten dan zachte kazen en bacteriën het niet gemakkelijk hebben in een habitat met deze eigenschap. Vooral Pecorino is ideaal voor de bevalling; het heeft de juiste hoeveelheid natrium en een goed smaakniveau. Grana en Parmezaanse kaas bieden ook fundamentele voedingsstoffen in het dieet van een moeder, zoals eiwitten, calcium en andere micronutriënten die nuttig zijn voor de foetus.
Andere niet-gerijpte kazen zijn nog veilig tijdens de zwangerschap, zolang de melk aan pasteurisatie is onderworpen. Alle verse kazen die daarom deze hete verwerking ondergaan, zijn niet schadelijk voor de gezondheid van het ongeboren kind: dit is het geval voor ricotta (schapen en koeien), mozzarella en caciotta.
Verse kazen die tijdens de zwangerschap zijn toegestaan, zijn ideaal in de zomer, wanneer de wens om te koken laag is en er de neiging is om alleen koude gerechten te bereiden. Mozzarella in de 9 maanden van wachten wordt het meest gebruikt, vanwege de hoge inname van calcium en eiwitten die de ontwikkeling van de botten van de baby bevorderen; zelfs in zijn buffelversie. Buffelmozzarella is toegestaan tijdens de zwangerschap, maar moet met mate worden geconsumeerd, gezien het hoge aantal calorieën in vergelijking met koemozzarella.
Ricotta tijdens de zwangerschap helpt gewichtstoename te bestrijden en cholesterol gecontroleerd te houden.Licht en laag in calorieën, het wordt beschouwd als een magere kaas die nuttig is voor het verlichten van gastro-oesofageale reflux, typisch voor de laatste weken van de zwangerschap.
Niet alleen dat, als je trek hebt in zoet tijdens de zwangerschap, kun je ricotta gebruiken als een licht ingrediënt voor je recepten; goed, gezond en lekker!
Mag gerookte kaas in het dieet van een toekomstige moeder? Omdat het een harde kaas is gemaakt met gepasteuriseerde melk, is het antwoord ja. Ideaal voor moeders en baby's, scamorza-kaas is rijk aan eiwitten en calcium, uitstekend voor spieropbouw; het verbruik mag echter niet worden overschreden gezien het hoge aantal kcal. Tijdens de zwangerschap kun je ook genieten van gerookte scamorza, omdat de eigenschappen vergelijkbaar zijn en alleen de smaak verandert. Idem als het gaat om gerookte provola tijdens de zwangerschap, oké, maar in kleine doses.
Mam, je hebt een mooie verscheidenheid aan zuivelproducten om van te profiteren voor je dieet! Kies altijd voor biologische producten en eventueel van lokale gewassen. Groen licht voor de kaas die jij het lekkerst vindt, zolang het maar geen derivaat is van ongepasteuriseerde melk.
Wat zijn ongepasteuriseerde kazen?
Zuivelproducten die tijdens de zwangerschap verboden zijn, zijn niet-gepasteuriseerde zuivelproducten, gemaakt van melk die niet in de hitte is verwerkt. Alle zachte en halfzachte kazen die met schimmels zijn gerijpt vallen in dit type. De bekendste zachte kazen zijn brie, camembert, roquefort en gorgonzola; elk van deze wordt gekenmerkt door blauwe aderen, precies afgeleid van schimmels. Alle zachte zuivelproducten zijn riskant als ze tijdens de zwangerschap worden ingenomen, omdat ze besmet kunnen zijn met Listeria. De bacterie brengt geen bijzondere risico's met zich mee voor de aanstaande moeder, maar voor de foetus wel, en ook belangrijke (meningitis, bloedvergiftiging, vroeggeboorte, abortus). Listeria-intoxicatie is het meest overdraagbaar in de eerste drie maanden van de zwangerschap en ziet eruit als een normale griep: de aanstaande moeder kan klagen over hoge koorts en spierpijn, soms voorafgegaan door darmstoornissen.
Controleer in de keuken altijd de herkomst van zuivelproducten en overleg bij twijfel met de gynaecoloog.
