HOUD JE VAN DE AZIATISCHE KEUKEN? ONTDEK DE VIETNAMESE PHO - KEUKEN

Houd je van de Aziatische keuken? Ontdek Vietnamese Pho, de nieuwe soep die Ramen . vervangt

De Pho-soeptrend neemt een vlucht en wij bij alfemmile houden van de Aziatische keuken en zijn enthousiast over dit nieuwe recept! Al meer dan honderd jaar is pho-soep het hoofdbestanddeel van de traditionele keuken in Vietnam. De lokale bevolking eet ze 's ochtends als ontbijt!

Wat is Pho-soep?
Pho (uitgesproken als "fah") is een heldere noedelsoep, gegarneerd met verse kruiden, Aziatische kruiden en vaak dunne plakjes rundvlees of kip. Het wordt gegeten met een lepel en eetstokjes en geserveerd in mooie porseleinen kommen, met veel kruiden.

Wat is het verschil tussen Ramen en Pho?

Pho heeft veel gemeen met de meer populaire ramen, ook deze bestaat uit een soep gemaakt van bouillon, pasta en vlees of groenten, maar er zijn veel kleine verschillen tussen Pho en Ramen.

We hebben de belangrijkste op een rijtje gezet:

Zie ook

Papaya: hoe wordt het gegeten? Hoe deze vrucht te gebruiken bij het koken?

Licht koken: de geheimen van dieetkoken zonder in te boeten aan smaak

De ruimtes in de keuken optimaliseren: hier zijn de 10 tips van de expert

Pho

komt uit Vietnam
er worden platte rijstnoedels gebruikt
bevat kip of mager vlees of vleesbouillon
het is gekruid met limoen en exotische kruiden zoals koriander, gember, venkel en kaneel

ramen

komt uit China (populair in Japan)
magere tarwenoedels worden gebruikt
het is behoorlijk zout
eieren, varkensvlees en zeewier zijn toegevoegd

Pho-soep: perfect voor de lente

Pho is voor ons gewoon de perfecte lentesoep: licht, fris en niet te pikant. Ga je voor pho, dan krijg je waarschijnlijk ook chilisaus, sriracha, hoisinsaus, satésaus en knoflookazijn.

Pho-soep wordt traditioneel ook geserveerd met een apart kruidengerecht dat je naar eigen smaak kunt toevoegen. Je vindt er ook verse kruiden zoals Thaise basilicum, koriander, munt en taugé, pepers, jalapenos en limoenbrokken.

Hoe maak je je eigen Pho-soep

Als je graag experimenteert in de keuken, kun je je eigen pho-soep maken. Het kan even duren voor een goede bouillon, maar de moeite zal het zeker waard zijn.
Onze tip: koop voor pho-recepten een snelkookpan, misschien een multifunctioneel, elektrisch model zoals dit op Amazon voor € 59,95.

We raden ook een leuk boek aan om je kennis van de Aziatische keuken te verdiepen.
"101 Aziatische recepten die je moet koken voordat je sterft" van Jet Tila die veel weet over de echte Aziatische keuken. Opgegroeid in Los Angeles in een Thaise en Chinese familie om een gerenommeerde chef-kok, restauranteigenaar en rechter van Cutthroat Kitchen te worden, brengt hij al zijn ervaring en kennis die hij door de jaren heen heeft opgedaan in dit boek. Koop het op Amazon voor € 20,40.

Hier zijn twee supersnelle Pho-recepten (geen vleesbottenbouillon): een keer een veganistische en een pittige met vleesbouillon. Kies degene die u verkiest!

Vegan Pho soep met tofu, champignons en bonen

Deze ingrediënten heb je nodig:
voor 2 porties

1 stuk gember 2 cm lang
2 middelgrote lente-uitjes
steranijs
3 3/4 cm kaneelstokjes
1-2 hele kruidnagels
1 liter groentebouillon
1/2 theelepel zeezout
150 g gedroogde rijstnoedels
4 stuks aangebraden tofu
dunne sperziebonen
2-3 shiitake-paddenstoelen
2-3 theelepels sojasaus
1/2 theelepel suiker (of 1 theelepel ahornsiroop)
2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes
vers gemalen zwarte peper

Hoe maak je vegetarische Pho:
1. Schil de gember en snijd hem in 4-5 plakjes. Snijd de groene delen van de lente-ui in dunne plakjes en houd apart voor de garnering. Snijd de overige delen in kleine stukjes om aan de gember toe te voegen.

2. Rooster de steranijs, kaneel en kruidnagel in een pot van 3 tot 4 liter op middelhoog vuur tot ze 1-2 minuten ruiken. Voeg de gember en lente-ui toe. Mix ca. 30 seconden. Haal de pan van het vuur, laat 15 seconden afkoelen en giet dan de groentebouillon erbij. Zet de pan terug op het vuur, voeg 500 ml water en zout toe. Kook op hoge temperatuur, zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes sudderen.

3. Terwijl de bouillon suddert, dompel je de rijstnoedels in heet water tot ze zacht zijn en hun glans verliezen. Giet af, spoel af en zet apart.

4. Snijd elk blok tofu in dunne plakjes en kook ze in water.

5. Zeef de bouillon in een pan en voeg suiker en sojasaus toe

6. Kook de gefilterde bouillon op middelhoge temperatuur. Dompel de noedels een minuutje in de hete bouillon en serveer ze.

7. Verlaag de temperatuur om de bouillon warm te houden door de tofu toe te voegen (eventueel eerst in de bouillon opwarmen), gesnipperde lente-uitjes, korianderblaadjes en een snufje zout. Kook de bouillon opnieuw, zet hem uit en giet in kommen.

2. Pho-recept: met rundvlees- en vissaus

Deze ingrediënten heb je nodig:
voor 2 porties

1 stuk gember van 2 cm
2 middelgrote lente-uitjes
1 steranijs (8 punten)
3 3/4 cm kaneelstokjes
1-2 hele kruidnagels
420-480 ml natriumarme runderbouillon
420-480 ml natriumarme kippenbouillon
1/2 theelepel fijn zeezout
150 g gedroogde rijstnoedels
115-150 g gekookte rosbief of biefstuk (zeer dun gesneden)
1/2 theelepel suiker (of 1 eetlepel ahornsiroop)
2 eetlepels gehakte verse koriander
vers gemalen zwarte peper

De procedure voor deze pho-soep is identiek aan de vorige, vervang gewoon de groentebouillon door de kippen- en runderbouillon en voeg de plakjes rundvlees toe aan het begin van stap 7 wanneer de bouillontemperatuur langzaam wordt verlaagd.

Geen zin in soep? Wat dacht je van een Vietnamees broodje?
Hier is een boek dat de beste combinaties verzamelt: "The Banh Mi Handbook" op Amazon voor € 12,85.