10 geheimen voor het frituren van een echte chef!
Weten hoe je moet frituren is een kunst. Perfect frituren moet lekker, licht, verteerbaar zijn en mag de smaak van het voedsel niet bedekken.
Niet gemakkelijk, toch?
Om u te helpen op de juiste manier te frituren en zo uw gasten te verrassen, volgt u deze 10 tips: het resultaat zal de meeste sterrenchefs waardig zijn en uw gasten zullen hun vingers bij aflikken!
1- Olie, boter, margarine of reuzel?
De functie van het vet dat wordt gekozen om te frituren is om de typische gouden korst te creëren. Maar welke te kiezen? Het fundamentele criterium bij de keuze is het rookpunt, dat wil zeggen de temperatuur waarbij het een giftige stof begint af te geven, acroleïne genaamd.
De beste vetten voor een perfect gefrituurd voedsel zijn extra vierge olijfolie, gevolgd door reuzel (die de vetten echter in voedsel overbrengt en dus zwaarder is), omdat ze een zeer hoog rookpunt hebben, tussen 180 ° C en 210 ° C . Boter en margarine hebben daarentegen de voorkeur bij lichte bruining (zoals bij sint-jakobsschelpen) omdat ze het rookpunt bereiken bij lage temperaturen, rond de 130 ° C.
Zie ook
2- Nee te druk
Stapel de te frituren etenswaren niet allemaal bij elkaar in een pan, want bakken vereist ruimte en het gebruikte vetgehalte mag de etenswaren niet volledig overschrijden, maar moet ongeveer de helft bereiken.
3- Matig vuur
Om het vet op te warmen, mag het vuur niet te hoog staan, maar moet het worden verhoogd en levendig gemaakt wanneer het voedsel wordt ingebracht om de daaruit voortvloeiende verlaging van de temperatuur te compenseren.
4- Het hoogtepunt
Het moment waarop het voedsel in de pan wordt geplaatst is erg belangrijk. Hoe te begrijpen wanneer het juiste moment is? Laat een druppel beslag vallen en als het begint te sissen, dan gaan we! Je kunt ook een tandenstoker gebruiken om hetzelfde resultaat te bereiken.
5- Beknibbel niet
Denk niet dat door minder vet toe te voegen het gefrituurde voedsel lichter zal zijn, integendeel, het duurt langer en daardoor zal het voedsel er meer van opnemen.
6- Kies de juiste pan
Om perfect gebakken te worden, moet je ofwel een hoge friteuse gebruiken of kiezen voor een ijzeren pan met hoge zijkanten.
7- Aftappen
Eenmaal gekookt, moeten de stukjes worden verzameld met een schuimspaan en op meerdere lagen absorberend keukenpapier worden gelegd, zodat ze "drogen van het nog vastgehouden vet".
8- Kaas & co
Om een voedsel te bakken dat smelt (zoals kaas bijvoorbeeld) kun je dubbel paneren: eerst bloem, dan ei, dan paneermeel, dan weer ei en tenslotte paneermeel; dit creëert een barrière die moeilijk te doorbreken is tijdens het koken.
9- Zout en suiker
Zout (voor frites, groenten, vis of vlees) en suiker (bijvoorbeeld voor pannenkoeken) pas aan het einde van de bereiding toevoegen, niet in het beslag.
10- Niet recyclen
Zelfs als je in de verleiding komt, sla het gebruikte vet niet op in de veronderstelling dat je het opnieuw kunt gebruiken: herhaaldelijk recyclen zorgt voor giftige stoffen en verandert de smaak van voedsel.
Zie ook:
10 accessoires om een perfect happy hour te organiseren in de tuin of op het terras
Het recept voor tempura
Snelkookpan: kooktijden
![](https://assets.afcdn.com/story/20150908/759248_w650h108.jpg>
</div>
<strong>Tags: </strong>
<a class="meta-tags" href="/cucina/">Keuken</a> <a class="meta-tags" href="/bellezza/">Schoonheid</a> <a class="meta-tags" href="/amore-e-psicologia/">Liefde-E-Psychologie</a>
<!-- AddToAny BEGIN -->
<div class="a2a_kit a2a_kit_size_32 a2a_default_style">
<a class="a2a_dd" href="https://www.addtoany.com/share"></a>
<a class="a2a_button_facebook"></a>
<a class="a2a_button_twitter"></a>
<a class="a2a_button_email"></a>
<a class="a2a_button_pinterest"></a>
<a class="a2a_button_reddit"></a>
<a class="a2a_button_flipboard"></a>
</div>
<script async src="https://static.addtoany.com/menu/page.js"></script>
<!-- AddToAny END -->
</section><!-- .post-content -->
<footer class="post-footer">
<center><ins class="adsbygoogle"
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-8774756844524635"
data-ad-slot="8952108436"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></center>
</footer><!-- .post-footer -->
</article>
</main>
<aside id="sidebar" class="sidebar-sticky">
<div class="sidebar-inner">
<div id="wyy-slider-posts-7" class="sidebar-widget wyy-widget-slider-posts">
<div class="posts-box-carousel">
<div class="owl-carousel owl-theme" data-controls=".nav-dir" data-items="1" data-autoplay="false" data-rtl="false">
<div class="item">
<a href="/ambra-angiolini-massimiliano-allegri-ZUJ">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/news--gossip/ambra-angiolini-ha-un-nuovo-amore-ecco-chi--luomo-famoso-che-le-ha-rubato-il-cuore.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="Ambra Angiolini heeft een nieuwe liefde: dat is wie de beroemde man is die haar hart heeft gestolen!" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/news--gossip/" class="label label-default">Nieuws - Gossip</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/ambra-angiolini-massimiliano-allegri-ZUJ">Ambra Angiolini heeft een nieuwe liefde: dat is wie de beroemde man is die haar hart heeft gestolen!</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div><div class="item">
<a href="/piastre-asciugacapelli-arricciacapelli-IFW">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/bellezza/acconciature-perfette-le-migliori-offerte-black-friday-su-piastre-asciugacapelli-e-arricciacapelli.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="Perfecte kapsels: de beste Black Friday-deals voor stijltangen, haardrogers en krultangen" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/bellezza/" class="label label-default">Schoonheid</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/piastre-asciugacapelli-arricciacapelli-IFW">Perfecte kapsels: de beste Black Friday-deals voor stijltangen, haardrogers en krultangen</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div><div class="item">
<a href="/dischetti-antieta-1NJ">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/bellezza/dischetti-peeling-anti-et-con-acido-glicolico-scopri-benefici-e-vantaggi.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="Anti-aging peeling pads met glycolzuur: ontdek de voordelen en voordelen!" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/bellezza/" class="label label-default">Schoonheid</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/dischetti-antieta-1NJ">Anti-aging peeling pads met glycolzuur: ontdek de voordelen en voordelen!</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div><div class="item">
<a href="/januhairy-niente-depilazione-CY6">
<img style="width:326px; height:353px;" width="410" height="510" src="https://woodsound.net/img//images/lifestyle/-arrivato-il-januhairy-basta-depilarvi.jpg" class="attachment-wyy-md-vertical size-wyy-md-vertical wp-post-image" alt="De Januhairy is gearriveerd: gewoon scheren!" /> </a>
<div class="item-overlay clearfix">
<div class="inner">
<div class="post-summary post-format-standard">
<div class="post-cat">
<a href="/lifestyle/" class="label label-default">Leefstijl</a>
</div>
<h2 class="post-title">
<a href="/januhairy-niente-depilazione-CY6">De Januhairy is gearriveerd: gewoon scheren!</a>
</h2>
<ul class="post-meta">
<li class="post-date">
<span class="fa fa-clock-o"></span>17,2024 </li>
</ul>
</div>
<ul class="nav-dir">
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-right"></span></button></li>
<li><button class="btn"><span class="fa fa-caret-left"></span></button></li>
</ul>
</div>
</div>
</div>
</div>
<!-- .owl-carousel -->
</div>
<!-- .image-slider -->
</div>
<center><ins class="adsbygoogle"
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-8774756844524635"
data-ad-slot="4569816776"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></center>
<div id="wyy-recent-posts-5" class="sidebar-widget wyy-widget-posts">
<div class="widget-title">
<h2 class="title">Editor)
