Alles wat je moet weten voor een complete mise en place
Een belangrijk diner maken is altijd een grote uitdaging voor de gastheren. Je moet nadenken over de opstelling van de gasten, de voorbereiding van het menu en, zodra de hele organisatie van het evenement en het menu zijn bepaald, is het tijd om de mise en place te plannen!
Er zijn verschillende manieren om een elegante en goed uitgeruste tafel te bereiden: sommige menu's zijn zeer uitgebreid en bieden verschillende soorten bestek en glazen die bij alle gerechten en wijnen passen, terwijl andere vrij eenvoudig zijn en niet veel voorbereiding vergen.
Het is echter belangrijk om te onderstrepen dat een elegante tafel niet een "oneindig aantal bestek en borden betekent: een perfecte mise-en-place is er een die alle tradities en regels van plaatsing respecteert en niet noodzakelijkerwijs de hoeveelheid gereedschap. bon ton is gewoon degene die goed is ingericht en met de juiste hoeveelheid gerechten om ervoor te zorgen dat de eetervaring aangenaam en licht is. En onthoud: eenvoud wint altijd.
Hoe bereid je een complete mise en place? Hier is alles wat er te weten valt:
Een complete mise en place omvat 4 soorten gerechten, 5 soorten vorken, 3 soorten messen, 2 soorten lepels en 3 soorten glazen en het hangt allemaal af van de combinaties die in het menu worden aangeboden. Ze hebben allemaal een specifieke plaatsingsregel die is gemaakt om de hele maaltijd gemakkelijker en leuker te maken.
Bekijk hieronder onze "mise en place map" en alle tips die we op een rijtje hebben gezet:
Bekijk ons assortiment servies voor een complete mise en place
- Bordenservice voor 6 Excelsa personen 61,48 €
- Sambonet roestvrijstalen bestekset 120 € (23% korting)
- Wijnglas en glasservies voor 6 personen RCR € 38,90
- CRC brillen en brillenservice voor 12 personen 80 €
- Fusion CRC glazen bekerset voor 6 personen € 41,99
Borden
Maximaal 3 soorten gerechten (plus één voor brood) kunnen tijdens een diner worden gebruikt en moeten allemaal in het midden van de plaats aan tafel worden geplaatst. Hier is de volgorde van onder naar boven:
- Sous plat: gemaakt om kleine voedselrampen te ondersteunen en te voorkomen. Het houdt de tafel schoner en voegt een extra vleugje elegantie en kleur toe.
- Maaltijdschotel: Dit is het gerecht waarin de eerste en tweede gang worden geserveerd. Voor het begin van het diner is het raadzaam om alleen het eerste gerecht te laten staan en de verandering aan te brengen op het moment van de tweede gang.
- Voorgerechtbord: het hoogste bord waar het aperitief of hapjes geserveerd wordt
- Broodbord: dit is los van het midden, het wordt linksboven geplaatst, boven de vorken
Zilverwerk
Het bestek wordt altijd om de borden geplaatst en elk bestek heeft een specifieke functie. De volgorde van opstelling moet van binnen naar buiten zijn om ervoor te zorgen dat de zitruimte goed wordt benut.
Hier is de volgorde:
Links (van binnen naar buiten):
1. Tweede bordvork: deze moet dichter bij het sousbord worden geplaatst, ongeveer 1 cm van de rand van de tafel
2. Voorgerecht of visvork: deze bevindt zich links van de eerste vork, iets hoger
3. Voorgerechtvork: de laatste van de bestelling, blijft het verst links van het bord
Rechts (van binnen naar buiten):
1. Tweede plaatmes: dicht bij de plaat geplaatst, met de messen naar binnen gericht
2. Eerste mes of vis: in tegenstelling tot vorken staan de messen altijd op dezelfde hoogte, dus het tweede mes blijft altijd in dezelfde positie
3. Consommé-lepel: deze wordt aan de rechterkant van de twee messen geplaatst.
4. Slakken- of oestervork: het is de enige uitzondering op de regel, het wordt rechts als laatste geplaatst in de volgorde van het bestek.
Op:
1. dessertmes: het wordt naast het bord geplaatst en met de messen naar binnen en de punt naar links gedraaid
2. dessertvork: gebruikt voor fruit en dessert. Het wordt bovenop het mes geplaatst en met de tanden naar rechts gedraaid
3. dessertlepel: deze wordt verder naar buiten geplaatst, met de linker punt
Wijnglazen en bekers
Hier is het leukste deel: de wijn! We zijn Italiaans en we weten heel goed hoe heilig onze wijnen zijn, maar het is altijd goed om te onthouden dat elk glas voor een specifiek type wijn is en dat deze niet gemengd zijn! Zo plaatst u ze:
1. rechts, naast de borden: glas water
2. op dezelfde hoogte, verder naar rechts en boven de messen: rode wijnglas
3. in het midden, iets hoger: mousserende wijnglas of zoete wijn
4. laatste, iets lager en bij de consommé-lepel: witte wijnglas
Final touch: servet en plaatskaarten
Velen vinden het vanzelfsprekend, maar ook het servet en de placeholder hebben specifieke posities in de complete mise en place en nee, ze staan niet op het bord:
Het servet wordt links geplaatst, direct na de messen en moet altijd in een vierkant worden gevouwen, driehoekige vouw is zeer informeel
plaatskaart: dit is de kans om een creatief tintje aan je tafel te geven!Je kunt het maken met een klein boeket bloemen, of een op maat gemaakt DIY-model!Hier zijn enkele ideeën:
Kerstplaatskaarten: de mooiste DIY!
DIY paasknutsels: servetten en paasorigami
Nu je alle regels kent, is hier de kaart voor een complete mise en place!
Veel plezier!
