Vegetarische lasagne: 6 recepten om je vingers bij af te likken!
Lichter dan traditionele lasagne, vegetarische lasagne is een zeer smakelijk voorgerecht waar iedereen het mee eens is, en niet alleen degenen die geen vlees eten!
Met veel lagen gekleurde groenten en bechamel, afgewisseld met pasta, zal de groentelasagne je opvrolijken en je eetlust opwekken.
Makkelijk te bereiden, vegetarische lasagne bestaat in vele kleurrijke versies, te variëren naargelang de seizoenen en de groenten die de natuur ons biedt. Een echte en stevige voorgerecht, vegetarische lasagne kan van tevoren worden bereid en op het juiste moment in royale porties worden genoten.
Als je naast de courgettelasagne die je in de video zag, op zoek bent naar nieuwe ideeën om heerlijke groentelasagne te bereiden, kijk dan eens naar onze recepten ...
Spinazie lasagne
Een heel zacht en romig recept.
Zie ook
Ingrediënten (4 personen):
250 g eierlasagne
250 g bechamelsaus
300 g verse ricotta of mozzarella
300 / 400 g verse of diepvriesspinazie
50 g Parmezaanse kaas
Boter naar smaak
Zout en peper naar smaak.
Noot noscata naar smaak
Voorbereiding:
Bij gebruik van verse spinazie: maak de spinazie schoon en was ze, kook ze in een beetje gezouten water ongeveer 10 minuten en giet ze af.
Bij gebruik van diepvriesspinazie: ontdooi de spinazie (maximaal 2 minuten in de magnetron) en verwarm de oven voor op 200 graden.
Fruit de spinazie met een beetje boter, zout, peper en nootmuskaat, haal van het vuur en voeg de ricotta en een derde van de Parmezaanse kaas toe.
Vet een ovenschaal in met de resterende boter en leg een eerste laag pasta, dan ricotta/spinazie en de bechamel, tot je geen ingrediënten meer hebt.
Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en zet 25 minuten in de oven.
Lasagne met artisjokken
Een recept voor lasagne met groenten met een delicate en onnavolgbare smaak.
Ingrediënten (4 personen):
250 g eierlasagne
4 artisjokken (vers indien mogelijk)
250 g mozzarella in blokjes
1/2 gerookte gerookte scamorza kaas in blokjes
een liter bechamelsaus
100 gram boter
Voorbereiding:
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen en kook ze 10 minuten in kokend gezouten water.
Giet ze af en snijd ze in kleine stukjes, en sauteer ze snel in een pan met de olie, zout en peper.
bak ze met de boter en een beetje zout. Kook ze langzaam tot ze zacht zijn.
Blancheer de lasagne, vet de pan in en begin met een laag lasagne, een beetje bechamel, gerookte scamorza, mozzarella en artisjokken.
Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
Zet in de oven en kook gedurende 40 minuten, zet dan de lasagne onder de grill.
Laat 15 minuten rusten alvorens te serveren.
Lasagne met radicchio en walnoten
Een vegetarisch lasagne recept voor echte fijnproevers.
Ingrediënten voor 4 personen):
250 g eierlasagne
2 sjalotten
700 g radicchio
250 g taleggio kaas
1 liter bechamel
100 g walnoten
Zout naar smaak.
peper naar behoefte.
olie naar smaak
Voorbereiding:
Verhit de olijfolie in een pan en bak de in dunne plakjes gesneden sjalotten bruin. Voeg de in dunne reepjes gesneden schone radicchio toe, voeg zout toe en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur drogen.
Voeg de taleggio kaas toe, breng op smaak met zout en peper, hak een paar walnoten door de vulling.
Blancheer de lasagne, vet de pan in en begin met een laag lasagne, daarna met een beetje bechamel en de radicchio-vulling en eindig met bechamel en radicchio.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C, voeg eventueel een druppel melk toe om uitdroging van het deeg te voorkomen. Als het oppervlak goed bruin is, haal je het uit de oven en laat je het een paar minuten rusten voordat je het serveert.
Pompoen en spinazie lasagne
Een recept voor herfstlasagne bij uitstek.
Ingrediënten voor 4 personen):
250 g eierlasagne
400 g gestoomde gele pompoenpulp
200 g geroosterde hazelnoten
500 g spinazie
1 ui
500 ml melk
50 g boter
50 g bloem
300 g stracchino
3 eetlepels Parmezaanse kaas
Zout naar smaak.
peper naar behoefte.
Voorbereiding:
Om de bechamel te bereiden: smelt de boter in een pan, voeg dan alle bloem toe en meng tot het een goed gebruinde pijn neemt. Voeg nu, van het vuur, de melk beetje bij beetje toe zonder klontjes te maken. Zet terug op het vuur en laat indikken, breng op smaak met peper en zout en houd warm.
Pureer de pompoen, of pureer hem met een staafmixer en voeg hem toe aan de bechamel.
Verhit in een grote pan een scheutje olie en de ui in kleine stukjes gesneden. Als hij goudbruin is, gooi je de spinazie in de pan, dek je af en laat je alles ongeveer tien minuten op laag vuur drogen.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje bechamel en pompoen, leg er een laag pasta op en voeg de spinazievulling toe. Wissel een laag pasta af met de overige ingrediënten: de bechamel in contact met de pasta, bovenop de spinazie, stukjes stracchino en wat licht gehakte hazelnoten, tot alle ingrediënten op zijn.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en zet ongeveer 40 minuten in de oven op 180°C.
Beëindig het koken in de grillmodus voor een paar minuten tot zich een lichte korst op het oppervlak vormt. Haal de schaal uit de oven, laat een paar minuten op kamertemperatuur staan en serveer.
Groentelasagne zonder bechamel
Een lasagne recept met veel groenten, die je kunt aanpassen door de seizoensgroenten te kiezen die je voorkeur heeft.
Ingrediënten:
250 g eierlasagne
3 wortelen
4 courgettes
2 stengels bleekselderij
300 g broccoli
200 g cherrytomaatjes
150 g bloemkool
1 ui
4 eetlepels extra vierge olijfolie
150 g crescenza of robiola kaas
1 dl melk
50 g geraspte Parmezaanse kaas
Zout naar smaak.
peper naar behoefte.
Voorbereiding:
Schil de wortelen, snijd de courgettes schoon, verwijder de selderiedraadjes en de harde delen van de broccolistelen. Was en droog alle groenten en snijd de wortel en bleekselderij in blokjes, de courgettes in stukjes, de bloemkool en broccoli in roosjes en de cherrytomaatjes doormidden.
Snipper de ui en fruit deze in een pan met 2 eetlepels olie, voeg de in blokjes gesneden groenten toe en kook 15 minuten: halverwege de kooktijd de broccoli en bloemkool toevoegen, zout en mengen.
Mix de crescenza met de melk, half geraspte kaas en een snufje zout.
Kook de lasagne in kokend water met zout beetgaar, giet af, leg ze op een doek en laat ze drogen.
Vet een ovenschaal in met de resterende olie, leg er een laag lasagne op, breng op smaak met de groenten en crescenza, nogmaals lasagne enzovoort tot alle ingrediënten op zijn; werk af met de resterende Parmezaanse kaas en giet er nog wat olie bij op het oppervlak.Zet in een voorverwarmde oven op 200 ° gedurende ongeveer 20 minuten.
Laat een paar minuten rusten alvorens te serveren.
En om je zondagse lunch compleet te maken is hier een kleurrijk en niet te zwaar toetje
