Het Okinawaanse dieet, de geheimen van het beroemde Japanse dieet van een lang leven
Iedereen is duidelijk over het belang van gezond eten om goed te leven. Maar als dit om duizend redenen niet gebeurt, is het altijd mogelijk om dekking te zoeken en je te wijden aan een uitgebalanceerd dieet. Achter de suggestie van de voedingsdeskundige. In de video hieronder presenteren we een voedselprins van vele diëten: rijst!Dankzij zijn natuurlijke lichtheid en zijn bijdrage van zetmeel is het ideaal om te integreren in glutenvrije diëten.
Het eiland van een lang leven
Dit is het eiland Okinawa, onderdeel van een archipel in de Stille Oceaan, net ten zuiden van Japan.
Het is beroemd geworden vanwege de lange levensduur van zijn inwoners, zozeer zelfs dat het de zogenaamde "Blauwe Zone" is binnengegaan, een van de gebieden waar de levensverwachting veel hoger is dan het wereldgemiddelde.
Hier zijn de honderdplussers (vooral vrouwen) 5 keer talrijker dan in enig ander deel van de wereld: niet alleen dat, ze lijken echt goed ouder te worden! Velen van hen zijn zelfs onafhankelijk en hebben een goede gezondheidstoestand ondanks het feit dat ze de 100-jarige leeftijd hebben bereikt. Hoe is het mogelijk?
Dankzij een levensstijl gericht op algemeen welzijn, een mild klimaat en uitzonderlijke genen. Het belangrijkste element van deze anti-verouderingsmix lijkt echter de juiste voeding te zijn, die volgens de experts rekening houdt met alle fundamentele regels voor een gezonde keuken.De geschiedenis van het eiland en zijn geografische ligging hebben er ook voor gezorgd dat de Het Okinawa-dieet is over de hele wereld ontvolkt; wie het ook probeerde, was enthousiast!
Makkelijk thuis na te bootsen en economisch niet duur, het is een dieet dat voor iedereen geschikt is.
Hebben we je nieuwsgierig gemaakt? Lees verder, misschien heeft u het anti-verouderingsdieet gevonden dat bij u past.
Zie ook
De cultuur van het eiland Okinawa
Gecombineerd met regelmatige lichaamsbeweging en een levensstijl die stress vermindert, is de eetcultuur van Okinawa, zoals hierboven werd verwacht, een van de belangrijkste factoren om fit en vooral gezond te blijven, zelfs als de jaren er veel worden. doorgegeven van generatie op generatie.
Dat blijkt uit wetenschappelijke analyses: in het land van de Rijzende Zon komt een laag percentage tumoren, hart- en vaatziekten en cholesterolgerelateerde aandoeningen voor. Specifiek voor vrouwen wordt geschat dat inwoners van Okinawa minder hartaandoeningen, borstkanker en seniele dementie hebben dan hun leeftijdsgenoten in de Verenigde Staten.
Dus, wat eten Okinawanen? Hun dieet is voornamelijk gebaseerd op voedingsmiddelen met een lage calorische index, maar rijk aan Omega 3, flavonoïden en calcium.
Deze gerechten maken deel uit van de geschiedenis van hun land, en het hele dieet van ouderen (maar niet alleen, omdat zelfs de jongere generaties het vaak volgen) is gebaseerd op de consumptie van grote hoeveelheden producten die lokaal en met groot gemak.
Het belangrijkste is om de 3 basisprincipes te respecteren:
- Nuchi gusui: voedselgeneeskunde. De remedie voor veel pathologische aandoeningen begint met voedsel. Voor hun cultuur is voeding niet alleen "het vullen van de buik", maar het voeden van lichaam en ziel.
- Hara hachi bu: tot 80 procent verzadigd zijn. Overdrijf het nooit aan tafel; beter om op te staan met een lichte eetlust. Het spreekt voor zich dat dankzij deze filosofie de inwoners minder calorieën binnenkrijgen dan degenen die in het Westen wonen. Bovendien moet deze caloriebeperking ervoor zorgen dat het lichaam zichzelf activeert om zichzelf te behouden en te onderhouden, in plaats van te groeien.
- Kuten gwa: kleine porties. Geef de voorkeur aan mini-porties van verschillende soorten voedsel in plaats van één grote; dit principe wordt gebruikt om een zo gevarieerd mogelijk dieet te krijgen.
Wat houdt het Okinawaanse dieet in: typische voedingsmiddelen
Rekening houdend met de 3 basisprincipes van hun eetcultuur, eten de inwoners van het eiland:
- Groenten en knollen: in het bijzonder zoete aardappelen (hoeksteen van hun landbouwtraditie gekenmerkt door een verminderde glycemische index), oranje of paars, evenals gele of groene groenten, rijk aan antioxidanten en voedingsstoffen. Ze kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden, gestoomd of gebakken in de wok, als aperitief.De sinaasappelgerechten zitten vol met wortelen, bondgenoten in het tegengaan van veroudering, omdat ze ontstekingen verminderen en de bescherming van het immuunsysteem verbeteren.
- Peulvruchten: vooral soja (tofu, miso, natto en sauzen). Ingenomen in plaats van vlees en zuivelproducten, zorgen ze voor de juiste hoeveelheid eiwit. Een typisch gerecht is tofu met gebakken groenten, genaamd Chanpurū.
- Vis en zeewier: vis wordt ongeveer 3-4 keer per week geconsumeerd, terwijl de meest voorkomende zeewieren kombu, nori en hijiki zijn.
- Bruine rijst: een van de basisvoedingsmiddelen van dit dieet, vaak gestoomd. Waarschuwing: het wordt in de keuken minder gebruikt dan je denkt, of in ieder geval minder dan in de rest van Japan.
- Groene thee en jasmijnthee: een van de meest populaire drankjes in Okinawa om maaltijden te begeleiden.
Uitgaande van een overvloedige consumptie van deze voedingsmiddelen en ook met inbegrip van fruit, granen en kruiden, is het mogelijk om een dieet te bestuderen dat vergelijkbaar is met het Japanse. Als je besluit de Okinawa-stijl volledig te volgen, weet dan dat de dagelijkse calorie-inname van de inwoners niet hoger mag zijn dan 1200 kcal.
Laten we nu eens kijken welke voedingsmiddelen worden getolereerd, maar met mate moeten worden geconsumeerd.
Wat het dieet van Okinawa biedt: voedsel dat met een beperking moet worden geconsumeerd
Onder de voedingsmiddelen die zelden in het Okinawa-dieet worden opgenomen, vinden we:
- Vlees: bijvoorbeeld varkensvlees. Het eten van vlees is toegestaan, maar we doen het meestal in kleine hoeveelheden of bij speciale gelegenheden of feesten. Voor de rest is de keuken puur gebaseerd op groenten.
- Granen: we hebben de neiging om granen met gluten te vermijden, want als ze in onevenwichtige hoeveelheden worden gegeten, kan dit leiden tot spijsverteringsproblemen, ontstekingen en het moeilijk opnemen van voedingsstoffen. Het is altijd beter om te kiezen voor de volkoren varianten, beter verteerbaar en met de beste eiwitinname. Quinoa is een goede optie.
- Zuivelproducten: over het algemeen beperken alle Aziatische keukens de consumptie van deze categorie voedingsmiddelen. Ook in ons geval loopt Okinawa niet ver achter. Als de inwoners melk drinken of zuivel eten (en dat doen ze heel weinig), dan doen ze dat het liefst in rauwe vorm, omdat door pasteurisatie nuttige stoffen verloren gaan.
Als alternatief kunnen kokosmelk en amandelmelk in de gerechten worden gebruikt.
Bedenk dat deze voedingsmiddelen slechts 1% van het dieet uitmaken. Vooral vlees wordt als bijgerecht beschouwd en wordt in minimale hoeveelheden gegeten. Vanwege de aanwezigheid, zij het minimaal, van deze voedingsmiddelen, wordt het Okinawaanse dieet niet geclassificeerd als vegetarisch, maar het komt heel dichtbij.
Zijn er contra-indicaties voor het Okinawa-dieet?
Er zijn geen specifieke contra-indicaties om dit caloriearme dieetmodel te willen volgen.
Probeer echter de voorkeur te geven aan kwaliteitsstoffen, voedsel van de aarde, die niet zijn verwerkt of onderworpen aan behandelingen met pesticiden.
Het dieet is niet bedoeld om gewicht te verliezen, maar om de fysieke vorm te behouden en langer te leven, vandaar de noodzaak om "gezond" voedsel op tafel te zetten.
Hoe deze voedingsfilosofie te integreren in de westerse routine? Het typische Okinawaanse dieet is gebaseerd op een inname van 1200kcal per dag, maar gezien onze lokale ritmes is het mogelijk om binnen 1800kcal per dag te blijven. Pas zelfgemaakte gerechten aan met kruiden (curry, kurkuma en bijvoet) en verrijk met allerlei soorten paddenstoelen en planten.
Als je een tekort hebt aan sommige vitamines, overweeg dan samen met een specialist of je de typische Okinawaanse gerechten kunt gaan gebruiken: aangezien dit een dieet is dat dicht bij vegetariërs staat, kunnen sommige vitamines zoals B en D en andere voedingsstoffen zoals calcium ontbreken. ijzer.
Voorbeeld van een weekmenu
Tot slot nog een voorbeeld van hoe de gerechten aan tafel worden verdeeld.
Het ontbijt mag nooit worden overgeslagen, het is echt een belangrijke maaltijd. Het is anders dan ons ontbijt omdat het niet alleen zoet is; enkele klassieke gerechten zijn sojamelk, bosbessenpannenkoekjes, verse eieren en groene thee.
Met de lunch beginnen we toe te passen wat we eerder hebben geleerd, namelijk groentegerechten (broccoli, zoete aardappelen, tofu en zeewier) gecombineerd met bruine rijst.
Tot slot het avondeten, dat is gebaseerd op eiwitten. Altijd vergezeld van rijst of volkoren pasta, is het mogelijk om groentegerechten en soepen van miso, garnalen of andere soorten gestoomde vis te introduceren. Rood vlees is bijna afwezig op het menu.
Tussen de maaltijden door zijn er uiteraard snacks. De enige regel is dat ze op basis van verse groenten en fruit moeten zijn.
Stichting Umberto Veronesi <
