Kastanjes: eigenschappen, gezondheidsvoordelen en voedingswaarden van fruit en bloem
De eigenschappen van kastanjes zijn talrijk, evenals de gezondheidsvoordelen van deze heerlijke vrucht. Kastanjes zijn, net als kastanjemeel, rijk aan minerale zouten en foliumzuur en zijn een waardevolle bondgenoot voor het zenuwstelsel en bij bloedarmoede. Laten we samen alle eigenschappen, voordelen, calorieën, voedingswaarden, de beste recepten en zelfs de contra-indicaties van kastanjes ontdekken. Ondertussen is hier het recept voor een "uitstekende mousse:
Kastanjes: een vrucht met veel heilzame eigenschappen
De eigenschappen van kastanjes staan al sinds de oudheid bekend om hun gezondheidsvoordelen. De kastanje is de vrucht van een wilde boom genaamd Castanea sativa, die behoort tot de familie van de "fagaceae", zeer algemeen in Zuid-Europa en in het bijzonder in Italië.
De kastanjevrucht, met zijn werkelijk unieke voedingswaarden en de hoge hoeveelheid minerale zouten, heeft een echt smakelijk vruchtvlees met energetische eigenschappen. arm". Tegenwoordig is kastanjemeel echter een echt gastronomisch ingrediënt geworden voor de meest uiteenlopende recepten, van voorgerechten tot desserts.
Zie ook
Eigenschappen en gezondheidsvoordelen van kastanjes en kastanjemeel
De eigenschappen van kastanjes zijn te danken aan hun hoge voedingswaarden. Deze vrucht is in feite rijk aan vezels, minerale zouten en foliumzuur, waardoor het bijzonder geschikt is voor mensen die lijden aan bloedarmoede of tijdens de zwangerschap om misvormingen van de foetus te voorkomen.
De hoge voedingswaarden van kastanjes maken ze rijk aan calorieën (dus het is altijd beter om ze niet te overschrijden), maar maken ze tegelijkertijd een soort equivalent van granen in termen van koolhydraatrijkdom: omdat ze glutenvrij zijn, zijn ze vaak de voorkeur bij glutenintolerantie of coeliakie.
Kastanjes bieden talloze voordelen voor het zenuwstelsel: hun gehalte aan minerale zouten (vooral fosfor) en B-vitamines (zoals foliumzuur of vitamine B9), helpen het zenuwstelsel te ontspannen en zijn dus zeer nuttig in geval van angst of perioden van stress .
De kastanjevrucht, met zijn gehalte aan omega 6 en omega 3 vetzuren, helpt het cholesterolgehalte in het bloed op peil te houden. De eigenschappen van kastanjes helpen het hele cardiovasculaire systeem, het reguleren van de bloeddruk en het bestrijden van slechte cholesterol in het bloed zelf.
Maar daar houden de eigenschappen en gezondheidsvoordelen van kastanjes niet op: het hoge gehalte aan ijzer maakt ze een echt wondermiddel bij bloedarmoede!Bovendien bevatten deze vruchten zoveel vezels dat ze een geldig natuurlijk middel zijn tegen constipatie. verteren en ook zeer verzadigend: daarom zijn ze de ideale snack voor halverwege de ochtend of halverwege de middag, ze geven veel energie aan je lichaam. Kastanjes worden, niet verrassend, beschouwd als een echte natuurlijke tonic!
De eigenschappen en gezondheidsvoordelen van kastanjes zijn ook typerend voor het resulterende kastanjemeel, verkregen door het malen van de gedroogde vruchten.Daarom is kastanjemeel ook rijk aan koolhydraten en minerale zouten zoals ijzer, kalium, calcium, natrium, fosfor en chloor. Het meel bevat ook veel B-vitamines, evenals vezels en eiwitten, wat resulteert in energie, herstellend en ook uitstekend bij darmproblemen en constipatie.
Voedingswaarden en calorieën van kastanjes
De rijkdom aan voedingswaarden van kastanjes, zoals we hebben gezien, maakt ze ook behoorlijk calorisch. In 100 gram gekookte kastanjes zitten ongeveer 120 calorieën, in 100 gram geroosterde kastanjes vinden we ongeveer 193 calorieën en in 100 gram gedroogde kastanjes ongeveer 287 calorieën. Het is dus een echt herstellende vrucht, uitstekend geschikt om tijdens het herfstseizoen te plukken. Bovendien herinneren we u eraan dat het helpt om het cholesterolgehalte in het bloed op een afstand te houden, omdat het geen cholesterol bevat.
Als we calorieën opzij zetten en ons concentreren op voedingswaarden, kunnen we zeggen dat 100 gram gekookte kastanjes 42,4 gram water, 41,8 gram koolhydraten, 10,7 gram suiker, 3,7 gram eiwit, 2,4 gram vet, 8,3 gram vezels bevat.
De minerale zouten en vitamines die aanwezig zijn in 100 gram gedroogde kastanjes zijn daarentegen: 738 mg kalium, 1,9 mg ijzer, 56 mg calcium, 131 mg fosfor, 0,15 mg thiamine (vitamine B1), 2,07 mg niacine (vitamine B3), 0,52 mg riboflavine (vitamine B2).
Contra-indicaties van kastanjes
De eigenschappen en gezondheidsvoordelen van kastanjes en kastanjemeel wegen ruimschoots op tegen de mogelijke contra-indicaties, maar alles is - zoals altijd - niet te overdrijven! We hebben namelijk gezien dat kastanjes veel calorieën bevatten en daarom worden ze niet aanbevolen als je last hebt van ernstig overgewicht of obesitas.
De hoge glycemische index maakt van kastanjes een vrucht met contra-indicaties voor mensen met diabetes mellitus type 2. Wees dan voorzichtig als u een bijzonder prikkelbare dikke darm heeft: de vezels die in grote hoeveelheden in kastanjes voorkomen, kunnen colitis en aerofagie veroorzaken of verergeren. hebben echter altijd te maken met overmatige consumptie van deze voortreffelijke vruchten.
Recepten met kastanjes en kastanjemeel
De recepten op basis van kastanjes en kastanjemeel zijn echt talrijk en allemaal heerlijk, van de eenvoudigste tot de meest complexe. Onder de gemakkelijkste en snelste recepten om te maken, kunnen we niet anders dan de geliefde gekookte kastanjes noemen, een waar genoegen in de herfstperiode! Om gekookte kastanjes te bereiden, wast u de kastanjes en giet u ze in een pan met koud water (de verhouding is ongeveer 1 kilo kastanjes per 3 liter water). Voeg het laurierblad en een beetje zout toe en laat het water koken. Wacht vanaf het moment dat het kookt ongeveer 40 minuten voor middelgrote kastanjes (een uur voor grotere kastanjes). En hier zijn je gekookte kastanjes, klaar om te proeven nadat ze zijn uitgelekt, gewikkeld in een droge doek en gepeld terwijl ze nog heet zijn!
Onder de vele recepten die je met kastanjemeel kunt bereiden, noemen we echter dit voortreffelijke voorgerecht, dat je heel eenvoudig kunt op smaak brengen met gesmolten boter, salie en geschaafde Parmezaanse kaas. Maak een mengsel van 300 gram kastanjemeel, 200 gram 00 bloem, 2 eieren, zout en water. Laat het rusten en rek het dan uit tot je, zoals je wilt, lasagne of tagliatelle krijgt. Je krijgt een echt smakelijk voorgerecht!
